炸糯米肉圆
一再的麻烦一位老同事,老同事总是不厌其烦,非常用心的帮助金菊,金菊内心非常感激,总觉得该做点啥表示一下自己的谢意,不经意的喃喃自语,被老公听见。
老公提醒道:“你不是要学炸儿子喜欢吃的糯米肉圆子蛮,你做哎,多做点,做好了送点给同事蛮,也就是心意,人家又不在乎你多少东西……”。
我立刻响应:“这主意不错!”
说干就干,我立刻找度娘,搜索“炸糯米肉圆的制作”。
对比多家视频,金菊以一家安徽的制作视频为主要步骤,其他酌情加减,开始上手干。
首先是将糯米煮熟,多家视频均提醒要比平时煮饭少点水,不能太烂,搓的时候才好成型,金菊照做。
煮饭的功夫,开始剁肉末,加入盐糖调味,因为记忆中曾听婆婆说放酱油颜色不好看,金菊没有如视频所说放酱油。
糯米饭煮好,倒进铁盆与肉末混合。视频上米和肉的比例大多是1:1,爱吃肉的我,用的2.5斤糯米、3斤五花肉。
然后将米饭和肉末搅拌均匀,再戴上手套用拳头反复揣,然后再顺着一个方向搅拌,糯米实在太黏,这道工序有点费力气,最终在老公的帮助下完成。
做完这些,已到午饭时间,刚好视频上有说要让糯米圆子完全冷却后再上锅炸,遂将其放置一旁准备午餐吃午饭。
午睡后,我和老公两人一块搓圆子。搓了一些后,打一碗鸡蛋液,金菊开始起锅炸圆子。
在手掌抹一点蛋液,让每个糯米圆薄薄的裹上一层鸡蛋液 再下油锅。视频上关于炸糯米肉圆的火候大多都是七成热下锅,然后小火。
金菊第一锅是这样做的,但也不知道不是过于耐心,最后还是炸老了,感觉吃起来外面一层似锅巴。
后面几锅,金菊也不管什么七成热不热的,就第一锅圆子捞起后熄火,第二锅圆子裹蛋液全丢进去,再起火,先大火,再小火,再大火,然后起锅……用老公的话就是:“不用那么教条,看情况就好”,然后还不错,外皮酥脆,内里软糯。
家里的炒菜锅实在不大,这么点圆子愣是折腾了一下午。
晚饭后,金菊将炸好的圆子装上四碗,一碗送老同事,一碗送现在的同事,一碗送公婆家爸妈,一碗送爸妈家,余下的留着自家吃。
老同事收到肉圆很快回我消息:“我刚好吃晚饭,正好把煮了吃,那肉圆子做的都能卖了,味道真好,你把你老婆子那个技术学来了蛮。”
新同事说:“你细心,做的一定好吃”。
婆婆接过圆子,也不管冷热,立刻咬了一口,并在我的询问下给予评价:“稍淡了一点,生姜可以多放一点,其它的都不错!”
最后送的爸妈家,遇上堂哥堂嫂在爸妈家玩,一块聊聊天,挺好。