老 铁 勺

老 铁 勺

在我的记忆里，我妈只用过一个铁勺。

铁勺是破旧的，我没有见到过它崭新时候的模样，从我记事起，它一直就是破且旧的，顶端有一个常年被火烧而烂糟糟月牙形的豁口，铁杆上镶插着一截木柄。它总是油黑光亮的挂在老家灶房的墙壁上。它是我家每天做饭必不可少的一件厨具。

我小时候，感觉铁勺的作用很大,几乎是万能的，兼备了熟油和炒菜的作用。我的每餐饭都因它而就，我在心里总感觉它就像是妈一样的重要且离不开它。因为生活水平的原因，家家过日子几乎都离不开这样炊具。一家人全年的生活，就靠生产队每年分到户极少的菜油或者棉籽油来维持，这两斤油吃完了没有地方买，即使“黑市”上有也没有钱买。全家人的生活，必须由家里的女人计划着细发地过。

老 铁 勺

不但是因为少油，菜也少！几乎没有可炒的菜。早饭时，切上一盘萝卜腌制的咸菜，或是萝卜叶子窝的酸菜，这都是些不用和炒锅着嘴的。为了省油，煮饭时只需用铁勺在灶下柴火上熟些许油，泼了咸菜就好。午饭更是简单，半根葱切碎的葱花，放进烧热油的铁勺里，在锅下灶膛里熟了油，或者还有难得的几块豆腐炒了，就势倒进下了汤面的大锅里，没有七碟子八碗的饭菜花样，根本不用在大锅里炒菜。

偶尔要炒的菜，我记得好像只有很少的几个样数!夏天除了有时可以吃到凉拌的洋葱或者黄瓜外，隔几天还有青西红柿切丁和碎辣椒一起，铁勺在灶下炒了用来夹馍吃。那时候菜少，小孩子锻炼的早早都能吃辣椒。再一样就是来客人，或者我和妹妹生病不想吃饭时，很少有的几次炒鸡蛋了。那是记忆中最好吃的美味了！放了油的铁勺，在灶下的火里，烧到冒起了青烟的时候，眼见着母亲把鸡蛋打进铁勺里，洒上一点盐，流着口水看着鸡蛋在铁勺里迅速的发泡，香气迅速靡散开来，满院的油香。

铁勺里炒的菜，往往夹杂着星星的草木灰和些许火燎的味道，却也很香。每次炒菜或者熟油后的铁勺，都是我极为关注的，擦铁勺是母亲奖励给我的特权。掰一块热馍，重重地按上去，用力一擦，馍被挤擦得扁扁平平，黑黑油油地染了半边馍，吞咽着口水急急地塞入口中，带着咸味的油香，至今叫人回味无穷！

铁勺在我家里是重要的，在我的眼里是神圣的。油黑的铁勺，也被每家每户的主人们，规规正正的放在最保险的地方，像佛龛里神像一样的供奉着。

用铁勺熟油和炒菜，也是有技巧的。端着盛了油的铁勺伸进灶下的火上，是要小心仔细的，一定要放在火苗的上方，否则火苗进了铁勺容易起火把油烧着了。再就是拉着风箱的右手，力度要适中，太小火没劲油不好热，劲用大了，灰被吹进了铁勺里不卫生。加柴烧火，左右手配合默契，才能完成用铁勺在灶下的炒菜。

我仔细的观察了母亲的动作要领，一心想要自己实践操作一回，却害怕失手生祸被父母骂而不敢尝试。在美味的诱惑下，终于有了这样的机会。

我记得是在农村实行联产承包责任制第二年的秋收时节，为了过上好日子，父母像当时所有的农民一样，终日在田间辛勤地劳作。因为妹妹还小，我的任务就是在家里学习并照看妹妹。在父母下地出门时，妹妹哭闹得要跟着去，母亲竟不忍心而没了主意。我趴在妹妹的耳边悄悄地哄她：“不哭，等妈走了，哥给你炒鸡蛋吃”。妹妹笑了起来，很听话地和我送走了父母。

说干就干。我极其老练的按照平时观察到的母亲的程序来做，灶下生了火，倒也不难。像迎取圣物一样地从墙上取下铁勺，倒了油，很神圣的使命感油然而生，我觉得端在我手里的铁勺沉甸甸的，使我有了像大人一样的自豪感。小心地把铁勺送进灶下，右手拉起了风箱。但是顾了左顾不了右，越是小心越容易出错。在灶下的铁勺，不知怎的就碰到了锅底，勺把翻转，干净利撒的把铁勺和油一起扣在了灶下的柴火上，起了一团大火，吓坏了我和妹妹。慌乱地把铁勺取出来，已滴油不剩。

把铁勺放好，再不敢动。看着妹妹哭丧着脸和失望的表情，自尊心和责任感又充斥了我的心里，“我一定让妹妹吃上炒鸡蛋”。又一次往铁勺里倒了油，吸取了刚才的教训，左右手小心地兼顾和配合，把鸡蛋倒进铁勺放了盐在灶下炒了，竟也顺利地完成了。黄里泛黑，并伴有些许草木灰的炒鸡蛋，颜色虽不好看，但丝毫不影响食欲。用筷子夹了一块送进妹妹口里，“好吃不”？妹妹一个劲的点头“好吃”。我尝了一口，虽然盐多太咸了，但丝不能阻挡谗虫对我们食欲的诱惑。吞咽着口水，来不及细细品味地吃了个精光，照例用馍擦了铁勺，香馋的分着吃了。父母收工回来，发现了大锅被烧红冷却后的干锈，才知道我只顾得在灶下用铁勺炒鸡蛋，却不晓得大锅是不能干烧的，好在没有烧坏，但母亲训斥我以后不准再动铁勺了。

有了那次惊心动魄的经历后，我再也不乱动铁勺了！

老 铁 勺

随着生活的好转，蔬菜多了起来，一年四季有各式的蔬菜和成品半成品的肉食是在卖，生活习惯不再是以面食为主，而是各种菜品煎炒烹炸换着样地吃。在田里种菜和外出打工的农民，城里人上班一样的忙碌着。吃饭经常去饭店，在家几乎是很少做饭了。家家都没有了烧柴火的大锅，换成了在煤气灶上专用精钢的各式炒锅。炒菜也不用一手添柴一手拉风箱左右手忙乱地配合了。炒菜时油也不限量了，而且是没有油烟的各式各样的精炼油。没有了烟熏，没有了草灰，但却总是难以再有那醇香的幸福了。

大锅相比与小铁勺，大锅里烹的是美味，小锅勺炒的是生活的艰辛。所谓的幸福，却往往就在小锅小勺磕碰添香难舍地回忆里。

多年后回老家翻盖新房，竟然发现了那把老铁勺。虽挂满灰尘，已不再油黑，但带着月牙豁口的身影，仍然诉说着那曾经的沧桑。我仿佛又看到了母亲系着围裙，蹲在灶前用铁勺熟油炒菜的身影；仿佛又看见母亲娴熟地用嘴吹灭铁勺里的火焰；仿佛又看见在铁勺里炒得喷香的鸡蛋，还有带着草灰的熟油被倒进饭锅里的情形，我竟好想迫不及待的用热馍去擦铁勺了。

唉，啥时候再能吃上一次，母亲用铁勺在灶下炒的带着灰星和火燎味的鸡蛋！