《红楼梦》与茶疗养生
中国乃饮茶习俗起源地，“茶”素有“国饮”之美称。陆羽《茶经》有云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”“茶”字最早见于战国时代的药物学著作《神农本草》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”远在公元前两千多年前，茶被神农氏发现并用为药料，此后茶叶以其药用价值为世人推广使用。茶叶具有清热利水、温中和胃之功效，古人取野生茶树的叶芽，用开水烧煮，饮其汁水以治病强身。
《本草纲目拾遗》中记载：“顾诸紫笋，出浙江长兴，味甘，气香，性平，涤痰清肺，除烦消臌胀。”“雨前茶，产于杭州，性寒而不烈。治风寒无汗，三阴疟疾，偏正头痛，风痰痫病，噫气腹胀，五色痢，远年痢，羊儿疯，猪癫，杨梅疮。”而最早记录茶叶药用方子与烹煮方法的是三国时魏国张揖的《广雅》：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮，先炙令色赤，……其饮醒酒，令人不眠”。可见古人们对茶叶的药用价值发掘之深。
斗茶图卷 [唐]阎立本 图片来源：中国茶网
饮茶，既有悠久的历史，又有清雅的韵趣，《红楼梦》作为一部全面展示中国古代社会文化生活面貌的百科全书式鸿篇巨著，对茶文化的继承与弘扬也是不遗余力的。据统计，《红楼梦》120回，提及茶的多达112回，“茶”字出现361次，对中国人传统上“客来敬茶”“以茶赠友”“婚嫁茶礼”“以茶祭祀”等习俗均有涉及，在文本描写的细微处将茶的种类、泡茶器具、泡茶之水、品尝之法等茶道特色展现在读者眼前，给人以精神陶冶的同时，也传递出健康养生的茶疗理念。
在《红楼梦》中，茶疗养生主要有以下体现：
一、以茶汤消食
茶汤有消食功效早已形成共识，当代年轻人多以饮用普洱茶来消脂减肥，老年人偏爱清香馥郁的茉莉花茶，红茶经过发酵烘制颇有养胃消炎的功效。《唐本草》言，茶能“清宿食”，《本草纲目拾遗》则有“久食令人瘦，去脂”的记载。顾况《茶赋》云：“滋饭蔬之精素。攻肉食之膻腻。发当暑之清吟。涤通宵之昏寐。”小说《红楼梦》中，关于饮茶消食的直接、间接描写主要有第8回、第41回、第54回和第63回等。
第63回中，林之孝家的前来查夜，嘱咐宝玉早点睡，宝玉回答说：“‘妈妈说的是。我每日都睡的早，妈妈每日进来可都是我不知道的，已经睡了。今儿因吃面怕停食，所所以多顽一会子。’林之孝家的又向袭人等笑说：‘该沏些个普洱茶吃。’袭人晴雯二人忙笑说：‘沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。’说着，晴雯便倒了一碗来。”
《红楼梦》的写作时间大约是雍正、乾隆年间，普洱茶能够写入小说，说明当时达官显贵之家已有了普洱的影子。普洱茶是黑茶的一种，出产于云南西双版纳、思茅等地区，于普洱县集散，故名。它有降脂减肥、抑菌暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多重功效，香气独特，滋味甘醇，在宋代已是贡品名茶。而关于“女儿茶”究竟是什么茶，历来有较大争议，一说是我国泰山地区出产的“泰山女儿茶”，一说隶属于普洱茶谱系。明李日华《紫桃轩杂缀》中有“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”明末查志隆等编《岱史》卷十二上也有：“茶，薄产岩谷间，山僧间有之，而城市皆无，山人采青桐芽，号女儿荼”的记载。但从文本语义顺接与茶品本身的医用功效上来看，这里的女儿茶应为普洱的一种，阮福《普洱茶记》中记载“福又检贡茶案册，知每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下，动支银一千……大而圆者名紧团茶，小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也……”
第41回中也有关于茶饮具有消食功效的间接描写：“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑说：‘知道。这是老君眉。’贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：‘是旧年蠲的雨水。’贾母便吃了半盏……”
“六安茶”价值昂贵，在康雍乾三朝中名列御制贡茶六品之一，贾母因何不饮？最直接的推断是贾母不喜饮用六安茶，口味不合。从茶的品性功效来看，六安茶属不发酵的绿茶，消解油腻的功效很强，贾母年事已高，肠胃自然虚弱些，刚刚食用过荤腥食物（前文有“我们才都吃了酒肉”），此时饮用绿茶很有可能会引发腹泻。
而“老君眉”又是什么种类的茶呢？同前文“女儿茶”类似，关于“老君眉”的讨论也是众说纷纭。庄晚芳在《中国茶史散论》中认为，这里的“老君眉”就是湖南洞庭湖的君山银针。冯其庸、李希凡编写的《红楼梦大辞典》认为这是安徽的万安银针。而清代郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载：“老君眉（光泽乌君山前亦产老君眉。原注），叶长味郁，然多伪”。《建茶志》援引古籍：“白茶类有白毫银针、老君眉、寿眉、贡眉等名目。”由此可以基本确定，“老君眉”是出产于福建武夷山一带的白茶。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提到“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹洁。”白茶素有“三年药，七年宝”之说，口感较淡，滋味温和，可降低血脂、血糖，适宜老年人饮用。
二、以茶汤醒酒
现代医学研究认为，浓茶会严重刺激胃粘膜，加重心脏负担，没有解酒功效。但根据古籍医书、笔记小说的记载以及民间口耳相传的解酒常识来看，以茶汤醒酒的说法由来甚久。《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”明代李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”汪昂在《本草备要》中介绍，茶能解酒食、油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂等。
《红楼梦》中以茶汤醒酒的实例主要有第62回“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”：“湘云慢启秋波，见了众人，低头看了一看自己，方知是醉了。原是来纳凉避静的，不觉的因多罚了两杯酒，娇嫋不胜，便睡着了，心中反觉自愧。连忙起身紥挣着同人来至红香圃中，用过水，又吃了两盏酽茶。探春忙命将醒酒石拿来给他衔在口内，一时又命他喝了一些酸汤，方才觉得好了些。”由此可以读出醒酒石、酸汤、酽茶相配合可解酒的功效。
书中所提到的醒酒石，在《清一统志》《本草纲目》等书中均有记载。《辞源·醒酒石》载：“传说唐李德裕平泉别墅，采奇花异竹，珍木怪石，为园林之玩。有醒酒石，醉则卧之。”此处所写的醒酒石类似于规格较大的白色大理石，醉了便卧于石上，与衔在口里的醒酒石有相同功效。《浙江中药加工炮制规范》载，寒水石（即“醒酒石”，又称“方解石”“大理石”）有“清热降火，除烦止渴，主治壮热烦渴，口干舌燥”等功效，因此能够起到醒酒良效。
三、以茶汤漱口
以茶汤漱口在小说中多有提及，最明显的例子当属小说第3回黛玉初入贾府时的一段描写。“当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”
再如第54回元宵节里贾家众人吃夜宵一节：“贾母道：‘我吃些清淡的罢。’凤姐儿忙道：‘也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。’贾母笑道：‘不是油腻腻的就是甜的。’凤姐儿又忙道：‘还有杏仁茶，只怕也甜。’贾母道：‘倒是这个还罢了。’说着，又命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些，用过漱口茶，方散。”
以茶漱口，可以清除牙齿间残留的肉菜渣滓，预防龋齿，有保护牙龈的功效，优于清水漱口。宋苏轼《仇池笔记》中的《论茶》一则提到：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便漱濯，缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜，不为害也，此大有理。”茶叶含氟量高，氟化物可以促进牙齿的再矿化；茶多酚具有清除自由基作用，可以抑制变形链球菌，从而预防龋齿，强健牙齿。但现代医学证明，饮茶过量可能会引发牙斑、骨刺等牙齿健康问题，成人每天饮茶两次，每次冲泡2克茶叶为最佳量，饮茶量过少起不到强身健体的效果，过量则不宜健康。
《红楼梦》的传播力影响力已无需赘言，书中所描写的“以茶漱口”的贾府“招牌性”习惯自然会给后世读者以健康养生上的有益启迪，《红楼梦》以其广泛的影响力，将这种健康经济的生活方式传播给每一位中外读者，不得不说是一项“造福世人”的有益之举。
一部《红楼梦》，满纸茶叶香。茶疗养生仅是红楼茶文化的一个小部分，但小说中为我们展示提供的养生方法足以值得后人不断深入研究与应用。所谓养生，就是通过各种方法颐养生命、预防疾病，从而实现益寿延年的医事活动，人与自然本为一体，而拆开“茶”字，“人在草木中”的意思已呈现眼前。茶疗养生的的灵魂思想，想必就是在修身养性中实现人与自然的和谐共处，践履天人合一的理念吧。
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【参考文献】
一、书目
1.【清】曹雪芹高鹗著《红楼梦》，启功注，北京，人民文学出版社，1957年10月北京第1版，1964年2月北京第3版，1979年9月北京第1次印刷
2.【唐】陆羽《茶经》，沈冬梅注，北京，中华书局，2010年9月
3.【宋】赵佶《大观茶论》，日本汲古书院《中国茶书全集》本
4.【宋】苏轼《仇池笔记（外十八种）》，上海古籍出版社，1992年7月
5.【明】李时珍《本草纲目》，人民卫生出版社，2005年2月
6.【明】李日华《六研齋筆記紫桃軒雜綴》，凤凰出版社，2010年3月
7.【清】郭柏苍《闽产录异》，岳麓书社，1986年
8.【清】汪昂《本草备要》，人民卫生出版社，2005年8月
9.【清】穆彰阿，潘锡恩等纂修《大清一统志（全十二册）》，上海古籍出版社，2008年1月
10.庄晚芳《中国茶史散论》，科学出版社，1988年1月
11.冯其庸，李希凡编《红楼梦大辞典》，文化艺术出版社，2010年8月
12.商务印书馆编辑部等《辞源》，商务印书馆，1983年12月
13.浙江省食品药品监督管理局《浙江省中药炮制规范（2005年版）》，浙江科技出版社，2005年
14.周红杰主编《云南普洱茶》，云南科技出版社，2004年
15.杨鹏举《神农本草经校注》，学苑出版社，1998年1月
16.赵学敏《本草纲目拾遗》，中国中医药出版社，1998年1月
二、论文
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2.《<红楼梦>中的茶文化与人物描写》李青云，鄂州大学学报，2011/11
3.《论<红楼梦>中的茶事描写》王敬儒，语文学刊，2007/05
4.《一部<红楼梦>，满纸茶叶香——<红楼梦>中的茶文化探究》孔润常，东方食疗与保健，2005/01
5.《<红楼梦>中的茶文化评述》王姗姗，蔡碧凡，苏祝成，农业考古，2014/04
6.《<红楼梦>中的茶文化》张菊生，农业考古，1993/07
