为什么我每次喝大红袍，口感都不一样？是不是买到不正宗的了？

大家好，我是茶叔，一个来自来自茶农世家的85后。很高兴为大家讲解茶知识，分享茶文化。

茶叔最近总是听到一些朋友的抱怨：为什么我喝了好几种大红袍，都不是同样的味道呢？

有的是花香味，有的是果香，有的是焦糖香。为什么大红袍不会像其它岩茶一样，有一个比较明显的，固定的香气呢？

比如肉桂，贯穿全系的桂皮香；再比如水仙，基本上都是带有兰花香；老枞水仙的特征就更明显了，带有枞味。

所以，就会有这么一个疑问：难道我买的大红袍，都是不正宗的，所以香味才不会统一？

放心，你喝的大红袍，出现的这些味道，都是正常的。

会出现“大红袍都应该是一个味道”的误解，是因为对大红袍了解不够。

有多少人认为大红袍就是一种茶叶的名字？

又有多少人以为大红袍就是武夷山九龙窠岩壁的上的那几株？

其实，大红袍这三个字，代表着四层含义：

1、从大红袍母树采摘下来的茶叶

2、通过大红袍母树无性繁殖而生的茶叶

3、岩茶的商品名，类似“德国黑啤”

4、武夷岩茶的泛称

而我们现在能喝到的，也是最常见的，是第三种大红袍。

这种大红袍是通过拼配技术制成的岩茶，经由两种以上的岩茶拼配而成。大红袍只是它们的商品名，类似于我们所说的德国黑啤。

那么，为什么大红袍要拼配呢？

因为母树大红袍已经成为“历史”了，而经由母树无性繁殖的大红袍（也叫纯种大红袍），产量也较少，所以为了满足市场的需求，就出现了拼配技术，也就有了拼配大红袍。

当然，拼配大红袍是按照大红袍的口味和口感去制作的，但是在原基础上衍生出了更多的可能，所以出现了不同的口感。

这是现在拼配大红袍的特征，也是它的亮点，口感更加丰富，香型更加出众，每一款大红袍，都可能喝出不一样的味道。

那哪些岩茶最适合用来拼配大红袍呢？

1、矮脚乌龙

矮脚乌龙作为宋朝的“北苑贡茶”之一，其品质是毋庸置疑的。香气清高悠长，似蜜桃香，似粽叶香，单独制成茶，也是不可多得的精品。

尤其是产自南平建瓯东峰镇的矮脚乌龙，最为正宗，曾经的北苑贡茶园也是位于此。

除了本身品质突出之外，矮脚乌龙还有一个特点，就是非常适合作为拼配茶的原料。

在拼配时，它不夺其它茶的茶香，能够让香味更加的多元化，是常见的拼配原料茶。

2、黄观音

黄观音还有一个数字代号，叫“105”。

在茶叔老家，茶农要选茶苗来种的话，都是说代号，什么105、305等等，不懂的人完全不知道这些数字是代表着什么茶。

黄观音是一款高香品种茶，可以做出花香或者果香。为了增加拼配大红袍的香气，就会将黄观音加入其中，可以让香气更加高昂，更加丰富。

除了这两种之外，还有金观音、瑞香、水仙等茶叶适合拼配。仔细观察的话，你会发现适合拼配的岩茶原料，其实本身的香型就比较明显。

因为拼配的目的就是为了提高香气，增加茶汤的醇厚度，如果拼配原料本身的香气口感不够突出的话，拼配就达不到最终的效果。

当然，拼配技术并不是把几种茶叶混合在一起就可以的，还需要经过不断地调试，以此来激发不同茶叶的内质，将它们的特点融合在一起，和谐共处。

所以，不要再说你喝的大红袍都不是同个味道了，这才是拼配技术的精髓。同时，这也是大红袍的惊喜之处，武夷岩茶的魅力所在。