爆炒香辣莲藕片

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

材料：莲藕一段，大蒜头5个，辣椒干适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，油适量，盐糖适量，干淀粉适量

一、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫

二、2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

三、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

四、将藕片炸至金黄色捞出，沥油

五、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

六、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

七、再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

八、倒入炸好的藕片，翻炒均匀

九、将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

十、不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工

万味林净菜小提示：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。

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