羊肉泡

文|杨小妹一二一

每次回老家必吃羊肉泡，羊肉泡就应该是这个味！一碗热乎乎的羊汤，满满一大勺又一大勺的羊肉羊血，汤中再泡上一根麻花和几片锅盔馍，吃起来那叫一个满足！

一份羊肉泡即使分成两份，分量也很足。这就是我记忆中羊肉泡，有汤，有肉，有麻花，当然也有馍！

边吃肉，边喝汤，嚼一嚼劲道的麻花和锅盔馍，顺便舔舔嘴唇，咂巴咂巴发出点声音，打破因为太香吃得太快太认真带来的沉静。

这就是西府羊肉泡，承载了我小时候的记忆，在西安待久了，差点忘了他的味道。

第一次在西安吃羊肉泡馍的时候，我像个外地人，不知道馍还要自己动手掰，而且要掰成玉米粒大小后，然后才开始煮，等待的过程煞是费人，让人心痒痒。

一份刚出锅的羊肉泡，只有上面铺着的几片肉，剩余的全都是馍和粉丝。煮的软烂的馍和一根根不那么劲道的粉丝，缠缠绵绵绕在一起，吃一口粉丝顺带着就着一口馍，入口虽腻但香。

就是这样满满一碗碳水，越吃越油腻，嘴巴上油光闪闪，这时候再来一瓣糖醋蒜，又香又解腻。

这就是西安羊肉泡馍，我到现在都没有吃习惯。只有冬天的时候，记起来了，去找一家陈年老店，像个游客一样，点一份泡馍，搭配一份糖醋蒜，吃饱了，打个嗝，擦一擦嘴，满足得走开。