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酸辣汤：

豆腐切片，再切丝，木耳泡发切丝，斜切葱丝，香菜切段，一把虾皮

准备一碗淀粉水备用，搅散两个鸡蛋备用

油热下葱姜蒜干辣椒，炒香后加入陈醋一大勺，炒香后加入开水

调味：盐，鸡精，生抽，胡椒粉凉水稀释后加入，煮开2min

细勺打捞残渣，淀粉水勾芡少量多次

鸡蛋线形流入，5s后轻推

加入所有配菜同煮，加入少量醋和香油