美食&谈写作专题征文|妈妈说，好日子是“烩”出来的
文|刘小刘
蔡澜在《今天也要好好吃饭》里有一章文，名字叫《喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心》。文章开篇，他便下了论断：什么东西最好吃？妈妈的菜最好吃。这是肯定的。
这个看法我很认同，但若时间往前倒推10年，我怕是无论如何都不敢苟同。
我的母亲是西北大地一位普通的农村妇女，只念过三年书，堪堪识得几个字。她身材高大，干起活来很卖力，家里家外一把好手，唯独做饭一直在“对凑”（家乡话，凑合的意思）。
我们在河西走廊偏西的地方，露天蔬菜生长期很长，所以种类很贫乏。夏天稍稍丰富些，有西红柿、青椒和茄子，冬天则只有一垛又一垛的大白菜和土豆。
从小到大，我家盛菜都用的是那个米黄色有盖的搪瓷盆。除了过年，或者亲戚来访，我们每顿都只有一盆菜。
早上是鲜切的凉拌黄瓜，中午是茄辣西大杂烩，下午则简单炒个番茄青椒。满满的一大盆菜，无论是配稀粥还是就面条，我们都会把它吃光光。
父亲是已经习惯，我和哥哥则是因为暂时没见过世面。待我俩上了镇上的中学，吃起了食堂。我们才终于发现，母亲竟一直在试图喂“猪食”给我们。
因为，我说的早中晚的配菜，那是最高配置。更平时一些的时候，母亲的菜只有一种，那就是“烩菜”。此烩菜非彼烩菜，关键词是“烩”。
母亲是个神奇的人，什么菜都敢放在一起烩，而每次必放的菜里，从来不会缺了青椒和西红柿。我的做饭启蒙老师是母亲，而我又不幸地嫁了一个做饭堪比大厨的男人。
所以，每每被先生揪着青椒和番茄揶揄它们为什么会出现，我只能闭口不言。我能说啥，习惯又不是一天两天能养成。
在学校食堂吃了几个星期后，新鲜劲渐过，我突然就怀念起了母亲做的饭菜。可是那时候年纪小，口腹之欲最旺盛，吃几顿母亲做的饭，总想着吃点别的打打牙祭。
后来，离开家乡出外求学。郊外的分校虽远离市区，但全国各地的美食一样也不少。搭配合宜的盖浇饭，鲜香喷鼻的麻辣烫，还有烫得人呲哇乱叫的羊肉串。
揉着吃得滚圆的肚皮入睡，但总觉得缺了点什么。直到假期回家，母亲早上是鸡蛋粉汤配黄瓜，中午一盆青椒开会，晚上又一盆番茄青椒。
父亲食不言地默默吸面，我一边大声讲述学校里发生的趣事，一边用勺子猛挖烩得稀烂的主菜。饭馆里的菜从来脆生生的，可能怕耽误学生的课业。但母亲的菜，一直煮得很软。父亲年已半百，牙齿仍然结实得可以咬开核桃，可能也和母亲体贴的烧菜习惯息息相关。
也许是火候足够，烩在一起的菜互相串了味道，反倒生出一股别致的香来。有时候，母亲也会做真正的“烩菜”。但她讨厌任何香油，所以习惯纯汇，不用炒锅。
先切一个调汤必备的西红柿进去，再切一堆耐煮的诸如土豆、胡萝卜等。待菜都变了颜色，再将早就泡好的粉条、木耳、黄花菜一一放入。菜的香味很快传出，再及时地放一把故意切得粗糙的菜叶子和葱蒜苗叶，香喷喷的烩菜即可出锅。
这道菜母亲轻易不做，因为父亲老嫌它吃不饱人，但我却特别喜欢。小时候不想吃饭的时候，总想央求母亲做一锅烩菜，但偷瞥完父亲疲惫的脸色后，总会默默作罢。长大后，父亲笑脸渐多，宠爱我更甚从前，母亲问吃啥，他总淡淡回一句“听姑娘的”。
嫁给先生后，我与母亲隔了500多公里的路程。我也学着母亲的方法烩菜，但总不是那个味道。先生嘴刁，看不过眼我的毫无章法，无奈地做了掌勺大将。
男人总归脾气急，做不到天天窝在厨房里。于是，我们总是为了吃饭吵架，为了生活打架。母亲知晓一切，但默不作声。比父亲小2岁的小老太太看着迷糊，其实格外精明。
收完庄稼后，她嘱咐我帮她们买票，说要来给我们做几天饭吃。我自觉母亲的手艺先生肯定要皱眉，但实在不好意思拒绝，便在一天入睡前隐晦地提点了下先生。
先生一头雾水，说我小题大做。我战战兢兢地等来了母亲，老人家进门就开始做饭，先生却吃得很欢快。我觉得不可思议，明明味道还是那个味道，手艺还是那个手艺，先生这次怎么一点都没有嫌弃。
半个月后，母亲念叨着要走。彼时，我与先生已经回归了腻歪的恩爱婚姻。我拉着她问收买先生味蕾的秘诀，母亲一脸吃惊，拍了我脑袋一下，“傻丫头，哪有什么秘诀，用心不就好了”。
看我还在蒙圈，母亲便拿做饭举例。她说，过日子哪有不磕磕碰碰的，但好日子是“烩”出来的。放点酸甜的番茄，搁点香辣的青椒，再加些难煮难嚼的土豆、地瓜，放在锅里炖得软烂，甜里浸着酸，咸里润着香，不仅暖胃，还护牙护心，吃着多美。
我调侃母亲说话越来越有腔调，母亲骂我没大没小，甩甩头上了车。
看着车辆远去的背影，我好像突然明白了农村新婚宴总要上一碗烩菜的目的。生活不易，且烩且珍惜啊~
End.
我是刘小刘，努力写尽世间事的刘小刘，我在这里等你啊~么么哒~（昨晚发的可能有敏感词汇啊，删了重发，哈哈~）
【无戒365天极限挑战日更训练营第3天】
