苏东坡：这道肉嫩味浓的东坡肉可以治愈整个冬天！

冬天就是要和肉肉在一起抵御风寒、不离不弃、幸福无比！

想象一下：几个小伙伴围坐在一起，盯着面前的烤盘，听着吱吱的烤肉声。瞄准一块烤到一点点焦黄的五花肉，夹起放到生菜叶上，加两片蒜片和辣椒圈，再放一点酱，包起来一口吞下！

肉香和酱香充斥整个口腔，再加上菜叶的清香，哇，觉得整个人都被治愈了！

所以没有什么事情是一顿烤肉解决不了的，不行就再来一顿火锅，再不行就再来一顿小龙虾一顿小烧烤，再不行......吃着吃着就被治愈了！

提到五花肉不得不说一道经典名菜：红烧肉

诶呀，好可怜，碗破了

红烧肉到底起源于何时、何地，可能已经追溯不到了。

最早记录下详细制作方法，并得以流传的，是在北魏贾思勰的《齐民要术》中，而真正把红烧肉推向巅峰的代表人物一定是苏东坡了，那首《猪肉颂》堪称经典菜谱。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

--《猪肉颂》苏东坡

红烧肉从古至今，经过广大吃货们的改良，各种版本的红烧肉一一出现在我们面前，每一款都满足着我们的味蕾。

即使样式五花八门，但遵循的基本原则一定是：用肥瘦相间的五花肉，做出肥而不腻的红烧肉。

在网上找到一段带着香味的描述：“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。”出自 陈忠明《华人基因中的红烧肉情结》

我最爱的当然是老妈版红烧肉，这是治愈系的味道，每次从家离开都要用玻璃瓶装上两罐老妈做好的红烧肉，连汤汁都要收到罐子里。

懒得做饭就盛出一些，煮面、炒饭、或是切点土豆南瓜玉米之类回锅炖一下，整个屋子都飘着红烧肉的香气，瞬间整个冬天都温暖了。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。既然囤货没有，又忍不住嘴馋，今天做一版专属冬天的红烧肉“红烧肉烧萝卜”：

食材：五花肉、白萝卜

配料：白砂糖3勺、冰糖4颗、八角4个、香叶1片、姜片2片、海鲜酱油2勺、老抽2/3勺、花雕酒5勺、料酒1/2勺

1.五花肉解冻，切块（不要彻底解冻，表面软里面硬更容易下刀）

2.将五花肉冷水下锅烧开，加一点料酒去腥

3.水烧开后大概3分钟左右，避开血沫，捞出备用

4.将白萝卜切块

5.将水烧开，白萝卜煮3分钟（为了去除萝卜的辛辣味）

6.热锅冷油，放八角爆香，再加入白砂糖炒糖色，稍微变黄即可

7.糖化开变微黄，加入五花肉翻炒，让每块肉都挂上糖色并炒至稍有透明

8.倒一些酒、酱油、老抽继续翻炒，煸出油脂并且每块肉均匀上色（一般用黄酒，但家里没有，用其他酒代替了）

9.酒味散去并且肉上色，加开水没过肉块，加香叶、葱段、姜片、冰糖，盖盖小火焖煮20分钟

10.20分钟后将萝卜块加入，填水没过萝卜块，继续小火焖煮20分钟

11.大火收汁，将配料捡出扔掉就好

12.当当当，成品图，配上一碗新蒸好的米饭，是不是冬天的治愈系？

萝卜充分吸收了汤汁且中和了五花肉的油脂，换成土豆、南瓜也是不错的选择。

我说什么来着，寒冷的冬天和肉肉最配了！

这个冬天最能治愈你的是什么？是一个人、一件事还是一道菜？

ps：前两天看到“非洲猪瘟进京”的消息，着实吓了一跳。还好果壳网出来解说长舒一口气，总结起来是：

①猪瘟是DNA疾病，不会跨种族；②一旦出现疫情，整个猪场捕杀，不会扩散；③寄生虫一般不耐高温，煮熟的肉可以放心食用。