烘焙小程序的快速增长

据《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的烘焙行业市场规模，至今年已发展到5000亿（预计2020年，将达5500亿元规模），增长了150%！经历了前30年的缓慢演进，烘焙行业终于迎来了“爆发期”。

当下，随着线上线下融合不断加速，新一代烘焙品牌的营销玩法趋于多样化。在消费升级和互联网+思维的双重影响下，各种网红烘焙品牌轮番登场。面对越来越多的选择，消费者对场景的需求、产品的要求也愈来愈高。能够拥抱变化，长期提供超预期体验的烘焙门店，正在抢占新一轮风口。来自杭城的烘焙品牌“博纳倍帝（Bon appétit）”正以转型升级之势撬动千亿烘焙市场！

2018年初，“博纳倍帝（Bon appétit）”开始审时度势，考虑如何在严峻的市场环境下打出一场“反击战”。肖总锁定小程序这个风口，将品牌旗下8家门店全部上线智慧餐厅系统，重点布局小程序营销，通过“会员、外卖、拼团、砍价、储值、礼品卡、全民推广”等智能入口，全面网罗线上客，沉淀线下客。

合作至今1年多，“博纳倍帝（Bon appétit）”已累计增粉106,000+，转化会员52,533人，单月堂食+外卖销售额约3,300,000左右。

当下餐饮业，即便是巨头，也难免会遭遇流量（获取+盘活）瓶颈。小程序作为这两年的风口“明星”，可为餐饮商家在线上提供多种服务入口，流量循环得以开启。

肖总说：“自2019年开始，平台抽成水涨船高，饿了么、美团等平台抽成上调至20%+，外卖利润越滑越低。所以，我们现在主要通过小程序来做外卖，用户在线点餐下单，直接打通了用户和品牌自有平台的交易渠道，同时通过优惠活动，增强用户的消费体验。”

肖总表示，随着烘焙市场入局者的逐年增加，竞争愈加激烈，这对品牌的“营销能力”提出了更高的要求。“博纳倍帝（Bon appétit）”小程序外卖门店切入创意点、卡准节点，多维度实现“名利双收”。

品牌对上架品类进行分组，根据商品的爆款热销排行进行排列，方便顾客自主选择。同时，“博纳倍帝（Bon appétit）”在外卖首页中大方甩出多额度满减活动，即“消费满30元减2元、满50元减8元、满100元减20元（满20元起送）”。针对所有小程序外卖消费用户，品牌皆送上“MINI树莓羊角包”兑换券一张，以简单粗暴的优惠满减送优惠的方式，让用户心甘情愿“留”下来。

小程序外卖月销售订单量108,000+，月销售额超过1,404,000元。

1、消费者可直接在“博纳倍帝（Bon appétit）”小程序中下单支付，商家接单完成后直接安排配送，无需经过第三方外卖平台，自己掌握主动权，优化中间环节，在强引流的同时增加门店的销售渠道，从而提升营业额；

2、商家通过智慧餐厅外卖小程序，可自主装修个性化的线上外卖门店，同时搭配“满减活动，限时折扣、会员特价”等优惠活动，助力品牌提高外卖运营效率，提高用户外卖体验。

上个月7月27日，品牌在小程序中正式上线以“莓你不行，夏日狂拼”为主题的3人拼团活动。指定原价10元的“MINI树莓羊角包”，成团价只需1元获得。小程序用户可进行支付开团或参团，也可将链接转发好友、群或朋友圈，邀请朋友参团，若在有效时间内达到成团人数则拼团成功；若超时未达到拼团人数则拼团失败，系统将自动退款。

8月1日，品牌上线以“甜蜜的圈套”为主题的砍价活动，设置原价10元的“榛子酱甜甜圈”进行限量砍价优惠，规定购买价格最低可砍至1元。用户点击进入小程序砍价页面，发起砍价，并将活动链接转发给好友或转发群/朋友圈进行帮砍，砍价成功后即可至门店进行核销。

8月1日-8月6日为期6天（活动持续至8月15日），商品浏览量：9607，发起砍价次数：687

肖总说：“过去做会员营销就是简单发折扣券，定期会做一次沉睡会员的唤醒活动，但是成效不明显，而且很难对顾客的相关信息做到全面掌握。”

去年4月，“博纳倍帝（Bon appétit）”上线全新的会员系统，通过线上“储值礼”进行会员的集中转化。

肖总认为，会员营销的过程相当于“广散网、多捕鱼”，其核心意义是维护和提升会员价值。目前，品牌在小程序和公众号里同步上线“储值有礼”活动，即：储值300元送80元余额；储值500元送150元余额，并将“成为会员”设置为储值的前提条件，通过小程序和公众号的会员数据互通，双向进行沉淀留存。

储值上线后，转化会员约8232人，储值金额约2,202,000

1、会员储值通常伴随会员积分、会员折扣、优惠券等多项会员特权，“会员专属”的消费活动将使会员产生“优越感”，从而提升会员忠诚度；

2、通过储值，会员到店消费的可能性更高，无形之中减少了同商圈、同品类商家的竞争机会。