持家好妈妈分享的5道家常菜，不仅思想有高度，而且拥有大师厨艺

“因为我是妻子、是妈妈，负责填饱家人的肚子是我的职责。我会做的基本上都是家常菜，家常菜才有家的味道。”这是一位持家好妈妈分享的很有高度的一段话，不仅思想有高度，而且厨艺更是赞不绝口。今天到家做饭做家务好厨娘，分享这位持家妈妈做的5道家常菜，不会做的还可以现学现做哦。

1．【番茄牛腩煲】

准备食材：牛腩、番茄、白萝卜、葱姜蒜

操作步骤：

1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块，因为牛腩一煮会缩水，所以不要切的太小，大概两厘米左右的方块就可以了；

2、番茄清洗干净，在顶部开一个十字花刀，用热水烫一下，去皮，然后切成小块备用；

3、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量要没过牛腩块，放入葱段、姜片，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；

4、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的时候加一点食盐）

5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块，翻炒一会，然后放入适量的料酒，生抽，老抽再继续翻炒一会；

6、加入足量的温水，大火烧开，然后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；

7、待牛腩肉质软烂时，加入适量的食盐调味，放入切好的白萝卜块，加盖再焖煮10分钟左右，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

8、最后，撒上香葱，就可以美美的享用了

2．【芹菜炒肉丝】

准备食材：芹菜1把，猪肉1块；配料：葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精

步骤如下：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成长段备用；

2、猪肉清洗干净，切成肉丝备用；

3、大葱切末，生姜切丝；

4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热放入肉丝煸炒至变色，放入葱末、姜丝翻炒出香味；

5、加入料酒、生抽继续煸炒一会，倒入切好的芹菜段，大火翻炒至断生，放入食盐，鸡精调味，即可出锅。

3．【莴笋炒蛋】

准备食材：莴笋1根、鸡蛋2个、红椒半个；配料：大蒜、食盐

步骤如下：

1、新鲜的莴笋摘掉叶子，刮去外皮，清洗干净，切成细丝，放在淡盐水中浸泡五分钟，大蒜切片备用；

2、碗中打入两个鸡蛋，加一点清水或白糖，用筷子打散；炒锅加热，放入食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，煎至蛋液凝固，盛出备用；

3、锅中再次放油，同样油温7成热时放入大蒜片爆香，倒入切好的莴笋丝翻炒几下，倒入红椒丝和煎好的鸡蛋，翻炒一会；

4、再加入适量的食盐，翻炒均匀即可装盘出锅。

4．【回锅豆腐】

准备食材：老豆腐1块、青红椒各1个、小米辣2个；配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、耗油、料酒、白糖、食盐、淀粉、鸡精

步骤如下:

1、买回来的老豆腐，先用淡盐水浸泡一会，然后切成薄厚适中的片；

2、在盘中打入一个鸡蛋，用筷子搅成蛋液，然后把切好的豆腐块放在盘子中，均匀的裹上蛋液；

3、热锅冷油，依次放入裹上蛋液的豆腐片，小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，两面都煎至金黄后，盛出备用；

4、锅中再次加入油，放入葱姜蒜、小米辣炒香后，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；

5、放入适量的清水后开始调味，一勺耗油，适量的料酒、白糖、食盐，水开后放入切好的青红椒块，翻炒一会；

6、倒入煎好的豆腐，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在豆腐上，然后倒入一点淀粉水勾芡，最后放入鸡精翻炒均匀，即可出锅。

5．【蒜苗回锅肉】

准备食材：蒜苗1把、五花肉1块；配料：大葱、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、食盐、鸡精

步骤如下：

1、新鲜五花肉清洗干净，凉水下锅，煮沸，撇去浮沫，再煮7-8分钟，捞出晾凉切薄片；

2、蒜苗清洗干净，切长段，蒜白跟叶子分开放；

3、炒锅加热，少放点油，油温7成热时，放入肉片翻炒至出油，表面微焦，盛出备用；

4、锅中留有底油，放入葱、姜、蒜、小米辣炒香；

5、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入已经炒好的五花肉片，放入料酒、生抽，快速翻炒均匀；

6、先放入大蒜白翻炒几下，再倒入大蒜叶，加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘出锅。

以上就是持家好妈妈常做的5道菜，你学会了吗？如果喜欢做饭菜，那就赶紧行动起来吧；如果没有时间做饭做菜，可以请轻喜到家好厨娘上门做饭做家务哦。