照烧鸡腿——也可能该叫叉烧鸡腿

文‖图‖三更笛

基本不吃鸡肉。据说鸡肉里含有大量激素。

昨天看新闻，儿童检查发现，绝大多数的孩子体内含有兽用抗生素，猪肉中最多，其次牛肉，然后鸡肉。

舌尖上的中国，舌尖上的安全。

不知道能吃什么了。

青菜有农药，超市里卖的有机蔬菜据说都是卖的概念。

不知道学生物工程和食品工程的人懂不懂这个中把戏。

作为普通人，作为一个每天要做饭的人，有点惶恐。

为啥没学生物工程食品工程，为啥没学心理学……

庸人自扰之……

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新鲜的鸡腿去骨

用剪子沿着骨头剪开肉皮，继续沿着骨头剔下肉。

小心骨滑动剪到手。

觉得还是比较容易，毕竟用一把小刀分解过一只鸡的人～

庖丁解牛，笛姐解鸡～

清洗腌制

清洗鸡肉，可以加点面粉在肉上揉一揉。自己觉得这样洗的干净。

用牙签或者尖头筷子扎一扎肉，或者用锤牛排的那个锤子。让肉松弛了，好入味。

葱段，姜丝，料酒，适量。放冰箱腌制十五分钟。

倒出多余的汁液，涂抹照烧酱。撒上黑胡椒碎。用的李锦记的叉烧酱，忘了家里有照烧汁了。

继续放入冰箱腌制十分钟。

煎制

腌好的鸡腿肉去掉葱姜。

平底锅放少量油。带肉皮的一面先煎。可以煎出油来。表皮开始变焦就可以翻面了。

继续煎同样时间。可以撒一点黑胡椒，少量的，因为腌制时已经放过了。

差不多每面煎三分钟左右，最后盖上锅盖焖两分钟再关火。

摆盘

煎好的鸡腿肉切开。

把锅里的汤汁倒上面即可。

配餐

一碗藜麦杂粮饭，一盘清炒杂蔬，一盘照烧（叉烧）鸡腿，一杯牛奶。

杂蔬用了胡萝卜，黄瓜，彩椒，玉米粒。

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说在最后：

鸡腿肉在做的过程完全没有放盐。

这个有借鉴前辈的做法。本身吃饭也属于口淡类型。

叉烧酱是有咸度的，沾一点汁液吃觉得咸度还好。

两个鸡腿用了一勺叉烧酱。

说在最后的最后

最近没有在做饭，功夫在下降。恢复功力过程的第一餐菜炒糊了。这是第二餐，先是看着一堆瓶瓶罐罐不是正面的就不知道是哪个调料了，然后又把叉烧酱当照烧汁用了。

所以说，古人说啊一日不见如隔三秋，只要功夫深，铁杵磨成针，做事做人还是要坚持的啊。