风靡席卷厦门的干煎鸡

风靡席卷厦门的干煎鸡

风靡厦门的干煎鸡，厦门好多餐厅都要卖这道菜，其实自己也可以在家做。鸡我选的比餐厅好，正宗三黄鸡，买的鸡2斤半的，用了半只。鸡提早腌制，腌制方法简单，抹上盐隔天煮就好了。时间来不及就提早腌一小时。做法跟水煎包、煎饺一样。因为各家的鸡大小和火候不同，时间只做参考。筷子能插进鸡肉就熟了。

材料：鸡半只、盐、姜片、油

1、鸡全身抹盐提前腌制一晚，姜切片；

2、少许油，姜片铺满锅底，煎下

3、鸡切块，铺在姜片上，鸡腿和厚的鸡块铺中间，小块放边上中火煎；

4、倒入开水半淹鸡块，盖上锅盖，中小火煮6分钟；

5、给鸡块翻个面再煮6分钟，慢慢收汁

6、最后中大火翻炒把水煸干，喜欢酥点就多煸会，喜欢嫩点收完汁就关火。

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