家常的味道 ，那是最幸福的味道
美丽的故乡
文/原野花开
我总是每每盛筵过后，才感觉到世间最好的味道是家常的味道。
2017年10月28日 星期六 天晴
1
时光苒苒，转眼又是重阳，距离上一次中秋回家，差不多一个月了。
我想起了我那美丽的故乡，想起了爸妈做的南瓜米粉和炒田螺。
记得中秋回去，一进家门，便看到家里放了好几筐南瓜，南瓜不大，但皮纹清晰，一看就知道又粉又甜。
弟弟山上种的南瓜
母亲说这是弟弟山上果园里种的，土地肥沃，阳光充足，结出来的南瓜比地里的更甜。
我央求着母亲做南瓜米粉，这是我们小时候经常吃的。把南瓜剁碎，拌上粘米粉、油、盐，揉搓成团，隔水蒸熟就可以了，又简单又好吃，小时候我们怎么也吃不腻。
离开家乡出来工作后，南瓜米粉就吃得少了，一是买不到家里那么甜那么粉的南瓜，二是自己也懒得动手弄。
这次我想吃南瓜米粉的那个馋啊，口水都要流出来了。
母亲听了，二话不说，拿起一个上好的南瓜就开始清洗，开始在盆里剁了起来。70岁的老人家，给儿女们做起吃的，仍然那么麻利和上心。
母亲在切南瓜
南瓜剁碎后，拌上米粉、盐、油，揉成团，就开始蒸了。
做好后准备蒸的南瓜米粉
二十分钟不到，南瓜米粉熟了，南瓜特有的清香的味道弥漫在整个厨房。我迫不及待地夹起一个，狼吞虎咽地吃起来，甜甜糯糯，又香又粉，完全是儿时的味道啊……
蒸熟后的南瓜米粉
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。《本草纲目》说它能"补中益气"。《医林记要》记载它能"益心敛肺"。
南瓜中还有一种"钴"的成分，食用后有补血作用。清代名医陈修园说:"南瓜为补血之妙品"。多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
由此看来，南瓜不仅好吃，营养还挺丰富，是蔬菜之宝啊。
2
每次回家，还有一道菜，也是必须要吃的，那就是炒田螺，我们老家叫炒螺蛳。
小时候，常跟小伙伴们去田里或池塘里摸田螺，弄得脸上身上到处都是泥巴，可看着满满的一桶螺，心里却乐开了花。如今，摸田螺的机会少了，我们便直接从市场上买回来。
田螺买回来后放在清水盆中饲养一到两天，每半天换一次水，待吐尽腹中的泥沙污物后，再用剪刀把田螺的尾部剪掉，一是为了煮时充分入味，另外也便于吃时直接将肉吸出来，而且这样煮出来的螺干净，吃得舒服，不然一口吸下去，满嘴都是泥巴，实在是大倒胃口。
炒田螺配什么料好吃呢？有些地方配姜蒜豆豉，有些地方配紫苏，在我看来，都不如我们老家配薄荷叶好吃。
薄荷，也叫鱼香草，是一种生长在潮湿地带的常见植物。在我们老家，地里、河边、水塘到处都是一丛丛茂盛的薄荷，随手扯一把，就是炒螺的绝佳配料了。
家乡随处可见的薄荷
薄荷有一种特别的淸凉香气，闻起来非常舒服。我在清洗薄荷叶时，经常会忍不住拿一把薄荷叶放在鼻子下深深地吸一下，顿觉神清气爽，身心愉悦。而用它炒出来的田螺也别有一番风味。
用来炒田螺的薄荷叶
待田螺剪去尾巴，清洗干净后，烧一锅清水，水开了倒入田螺绰一下，捞出滤干。
绰水后的田螺
接下来将锅重新烧热，倒上油，油温后下葱段、姜片、蒜头、干的红辣椒煸出香辣味，然后将滤干水的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥，再放入八角、香叶、酱油和适量水，烧开后加盖用中火焖煮半小时左右，待汤汁渐浓、香味四溢后放入薄荷叶翻炒一下，田螺便煮好了。
当满满一碟冒着热气、味道诱人的炒田螺端上餐桌时，全家人的目光和味觉顿时都被吸引了过去。
诱人的田螺
我们迫不及待地夹着田螺开始唆螺。
吃田螺的乐趣，在于吸吮。如今许多人，都用牙签挑出螺肉来吃，餐桌上少了“滋滋”声，雅则雅矣，但体会不到吃田螺的乐趣，而且那样也吃不出肉带汤汁的鲜美味道。
唆田螺，嘬着嘴猛地往里吸，鲜脆柔韧的田螺肉就跳到舌尖上，有种成就的喜悦。
每次当一家人围坐在一起吃田螺，那此起彼伏的“滋滋”声就如同奏起一首独特的食螺交响曲。连我那两岁多的小侄女也不停地嚷着要吃螺，挑出一个给她吃，刚吃完，又嚷着“还要”，一点也不怕辣，湖南辣妹子估计就是这样从小培养出来的。
不一会儿我们每个人面前便堆满了螺壳，满盆田螺也已所剩无几。
大家美美地解够了馋、过足了瘾，那齿颊留香、意犹未尽的感觉仍长久地在嘴里盘旋回荡，甚至连盆中所剩的鲜美汤汁都盛来泡米饭吃。
3
梁实秋说：一顿美食过后，连人生观都可以改变。我总是每每盛筵过后，才感觉到世间最好的味道是家常的味道。
的确如此，在外面吃过那么多饭，不管酒店如何富丽堂皇，菜式如何新奇，山珍海味如何昂贵，都吃不出家常的味道。
尤其是炒田螺，要不生粉放多了，黏糊糊的，要不就是又咸又辣，有时田螺没洗干净，尽是泥沙，吃得牙齿嘎嘎响，全身起鸡皮疙瘩，哪有家里炒田螺的味道？
家里的一粥一饭，一菜一汤，不仅干净、可口，还浸润着父母的嘘寒问暖，兄妹的手足情深，一家子的其乐融融……
热气腾腾的餐桌，一家人团圆，笑语满堂，推杯换盏，才是中国人最简单也最踏实的幸福。
