倪好·餐厅 | Restaurant Sylvestre：当米其

“世界上优秀的文化和产品，一部分诞生于专业，另一部分则诞生于跨界。”

这句话落到饕餮客手中，无论前者或是后者，他们都可以找到无数典例来支撑各个分观点的成立。

而后者最佳典例就是米其林了：一百多年前，谁能想到卖轮胎的米其林如今会成为全球餐厅美味的评判标准呢？

此前在巴黎探访的这家餐厅：Restaurant Sylvestre，便是一家米其林二星餐厅。而餐厅从开业到摘下两颗星星，仅仅用了不到六个月时间。

☝点击播放 一起瞧瞧米其林二星餐厅

 进入一场法式风情 

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Restaurant Sylvestre位于埃菲尔铁塔附近，在四星级酒店Hotel Thoumieux楼上。《米其林指南》上这样评价餐厅的选址：

“将餐厅开在Hotel Thoumieux楼上，是需要自信甚至勇气的。而Restaurant Sylvestre做到了，而且一点不怯场或逊色。”

餐厅内部的装潢以白色为底，再搭配浅色系的沙发、墙上的黄铜装饰以及龟背竹等绿植，整体将营造出优雅而浪漫的法式风情，给人一种慢悠悠的感觉。

Restaurant Sylvestre整体空间不算太大，再加上柔和的灯光，以及搭配得恰到好处的绿植，刚好澄清了人们对“米其林餐厅高高在上”的误解。

图源网络，侵删

 美味是，张狂、不失优雅

 倪好 · 餐厅 

如果餐厅的的装潢、装饰意在让食客感受到经典法式风情的精髓的话，那么，在餐品的呈现上，Restaurant Sylvestre则反其道而行之——

简洁、热烈、明快的表现手法与餐厅的外在形成了对比，似乎是现代对古典的挑衅，张狂却不失优雅。

这归功于餐厅的主厨：Sylvestre Wahid。

Sylvestre Wahid主厨出生巴基斯坦，曾效力于雷堡的巴曼尼尔乌斯陶酒店（Oustau de Baumanière），并曾于九星名厨Alain Ducasse的餐厅担任厨师工作。

在成为Restaurant Sylvestre主厨后，他用了不到六个月的时间，便将这里打造成为米其林二星餐厅。

“真正的艺术家”是食客对主厨的评价，这自然来源于无论口感或是摆盘，都带着艺术气息的餐品——

前菜是一组海鲜。优雅的白色风餐具和装潢，配上色彩艳丽的前菜，与海鲜本质的清冷形成鲜明的对比。作为开胃菜肴非常吸引人。

上面这道菜，无论从色彩或是口感上，都可以用清新形容。在吃进口的时候，既可以感受到果冻般的Q弹，又有蔬菜的爽脆。

这道菜是Restaurant Sylvestre的招牌菜。底下是一层厚实的蟹肉，中间夹着一层薄薄的蔬菜，而在最上面则铺着一层鱼子酱。一口咬下去，有蟹肉的鲜甜、蔬菜的清新以及鱼子酱的浓郁，层次感十分丰富。

据服务员介绍，Restaurant Sylvestre餐厅的酒也是值得一试，与海鲜搭配饮用，口感十分独特。

甜点的风格与Restaurant Sylvestre的装修风格形成强烈对比。

热烈的红在这一餐快结束时出现在眼前，就仿佛当你以为一首音乐要落下最后一个音符，它又给你来了一个小高潮，而它给我的口感，也是如此。

 餐具的艺术 

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除了以上餐品之外，在Restaurant Sylvestre还点了其他餐品。而这些餐品除了美味之外，还有另一个共同点：

餐盘同具艺术气息的。

“餐盘就像是一张画布，菜肴的造型和颜色在上面像作画一样被创作出来。” Sylvestre主厨说。

Restaurant Sylvestre有300多件手工餐盘，全是由Sylvestre Wahid主厨和法国陶艺家 Isabelle Poupinel 共同设计的。

“我爱这些餐盘中包含的手工艺，它们的尺寸和使用的自然材料，”Sylvestre主厨说，“极具艺术性的食物得搭配这些极具创意的餐盘，它们之间的平行关系十分有趣的呈现出一种和谐感。”

而当一个主厨连餐具都在追求极致之美时，我们还有理由担心，从他手中出来的餐品美味是否美味吗？

这个问题的答案，《米其林指南》已经替我们做好了回答。

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