千古酒话：辨证看待葡萄酒与健康的关系

虽然一直从事葡萄酒的推广工作，但是从来不接受把葡萄酒的功效夸大，把葡萄酒当做药物来使用的做法。因为从葡萄酒本身的性质来说，它就是一种水果类酒精饮料，由于口感的多样性而格外吸引人，进而饮用葡萄酒变成一种生活方式。

中国国家酿酒师、葡萄酒专家李德美老师是这样说的：

“饮用葡萄酒与健康的关系，可能因人而异，需要辩证地看待。”

如此说来，怎样解释那个诱人的“法兰西悖论”更客观呢？

（法兰西悖论指的是：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。这个要归功于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。这一现象世人称之为“法兰西悖论”）

研究人员指出，“法兰西悖论”或许与法国人的下述饮食习惯有关：

脂肪摄入主要是来源于奶制品，如奶酪、全脂奶、酸奶等；食用大量的鱼；少食多餐并且主张慢餐的进食习惯；低糖饮食（与此相反的是，美国人喜愛低脂甚至无脂但是高糖食物）；正餐间不吃零食；很少进食美国人通常大量食用的苏打饮料、油炸食物、零食、加工的半成品食物等。

因为有了这样的饮食结构和饮食习惯，即使不怎么饮用葡萄酒的法国人，也很少出现像美国人体重超标的问题。所以李德美老师认为，法国人相对健康的心血管不只是因为他们饮用葡萄酒，葡萄酒的确对健康有益，但不应夸大其对健康的作用。

（部分内容引自网络）