2019新年伊始，什么样的餐饮人能成为大浪淘沙中的幸运儿

2019新年伊始，大家又马不停蹄地奔波于大街小巷，投入于赚钱的洪流中。

2017年，全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%。

2018年，依旧保持着两位数的增长。

2019年春节——除夕至正月初六(2月4日至10日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。

迈入2019年，整个餐饮市场尽管稳中向好的宏观前景，但是也许警钟才刚刚响起来!增长的8.5%是近年来首次出现的个位数增长。

█ 看“黑线”

著名经济学家薛兆丰说：“宏观好坏就像全球平均气温，你要是关心人类的命运，平均气温有它的价值。但是你今天要出门办个事，它真没啥用。”

所以，我们更应该聚焦的是餐饮企业个体本身。

那么，2019要做怎样的餐饮人才能在洪流中屹立不倒?成为大浪淘沙中的幸运儿呢?

1

注重产品品质的人

做餐饮行业，食品品质才是硬道理。一家店能不能长久， 关键的因素在于好不好吃，安不安全，卫不卫生。剩下的才是服务、营销等因素。注重产品品质，并不断提升产品品质的人，才能赢得食客的芳心。

2

拥有品牌意识的人

改革开放之初，基本上没有什么全国性餐饮品牌。中国餐饮经过几十年长足的发展，市场早已不是那个市场，客户也早已不是当初的客户。现在买什么都要看牌子，去餐饮店消费也一样，要看报道，看评论，看品牌。

况且，今日中国市场山寨能力超强，没有品牌意识的人，早晚要淹没在汪洋商海中。

3

在经营管理上能创新的人

思维不创新，固步自封，百年老店也要倒下。譬如：企业人才的发展和需求，也是重点。而随着90后员工越来越多，他们有上网的需求。假如这些你店内或宿舍WIFI都没有，那你的企业已经跟不上这个时代了。

新鲜事物必然引来新的变化，经营上活力不足，一潭死水。员工服务意识落后，餐企内训、检查、分配和人才选拔等核心营运子体系不敢创新（刻度嘟嘟APP-餐饮深度营运SaaS平台），产品一直没有提升，自然而然就要没落了。

4

具有前瞻性目光的人

很多打工者不能成为老板的原因就在于没有前瞻性的目光。走一步算一步，得过且过。作为餐饮生意人，你的眼光要具有前瞻性。

就拿选址来说吧，一个商业大厦开始发租了，我们应不应该进驻呢?这座商业大厦以后的前景会怎样呢?要想做好餐饮，需要创业者对局势有独到的理解，对行业发展有前瞻性的深入观察。

5

做事专心专注，有死磕精神的人

总是什么都想会，吃着碗里的看着锅里的， 后变成什么都不精通。须知隔行如隔山，人的精力是有限的。只有专注于做一件事，用尽全力做好，才能做到 。

做餐饮，需要资金、产品、模式还有供应链的支撑，没有细致的营运管理和强大的人才系统是难以支撑的。

没有专心致志的精神，是无法完全驾驭的，毕竟各领域都有所成就的天才是极少数的。

6

思路清晰，有明确规划的人

中国要变大变强，就是经济要做大，军事要做强。因此，中国经济开始了艰难的改革之路。

小富即安的心态早已不适合未来的发展。中国餐饮要想在经济浪潮中成功转型，必须要有一个个思路清晰，对企业有着明确规划的人。

餐饮行业的整个生存环境都发生了变化，要想成为其中的佼佼者必定需要借助各方的力量。

新年伊始，要做拥有以上品质的人，餐饮才会有出路。我们的餐饮也才能真正做大做强，真正走向国际市场。为伟大的中国梦贡献一份力吧。