腊肉莴笋炖泥鳅

四月中旬的莴笋，价格一元一斤惹人爱。

年初买的熏肉，将就用吧。

要买泥鳅，必须要赶早去早市走一圈啰。

做这道菜的关键，是腊肉和泥鳅先焯水。

腊肉切薄片、泥鳅切小段，先后下锅焯水。

腊肉先下锅，煸炒出油。放入泥鳅，在热油煎一会，与腊肉一并翻炒几下，加适量水，加生姜片、耗油、五香粉，开大火煮至汤汁泛白。

莴笋切小滚刀块，趁汤汁煮沸时加入，改中小火炖十分钟，就可以出锅啦。