外婆的上海菜之四鲜烤夫
2016-02-04 本文已影响0人
斑斑日记
快要过年啦，姥姥又开始忙忙碌碌准备美食了，今天给大家介绍外婆的拿手好菜，四鲜烤夫。
这道菜的历史追溯到姥姥刚到太原工作的时候，大约是1975年，街边经常有卖四鲜烤麸的罐头，那个时候就觉得很好吃，后来姥姥就自己学着做了。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
就是它！刚出锅的热乎乎的，其实凉了也很好吃。尤其是肥嫩的烤麸吸满了美味的汤汁，一口咬下，美得不要不要的。
我是个不说闲话的人，直接上攻略！
食材：烤麸，花生，笋干，木耳，姜片
调料：水，植物油，盐，酱油，糖，黄酒
（怎么样很简单吧）
来看看烤麸的真身，市面上卖的大多是干的，需要用水泡发（可以囤货以后想吃了就找到来做哦）
外婆的上海菜之四鲜烤夫
将它切成15mm见方的小块
外婆的上海菜之四鲜烤夫
准备好泡软的花生豆
外婆的上海菜之四鲜烤夫
剥去外层红色的皮（已经泡软了，是很好剥滴）
外婆的上海菜之四鲜烤夫
还有泡软的笋干
外婆的上海菜之四鲜烤夫
把黑木耳泡发
外婆的上海菜之四鲜烤夫
准备好各种调料。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
外婆的上海菜之四鲜烤夫
上面这个是糖
外婆的上海菜之四鲜烤夫
外婆的上海菜之四鲜烤夫
嗯哼，你很厉害，东西都准备好啦，下面呢？
开始上锅！
用开水焯一下烤麸块（不要告诉我你不知道什么是焯）
外婆的上海菜之四鲜烤夫我
捞出来，放到凉水中，挤干水分，盛出来。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
接下来就要正式烹调咯！
用油将烤麸炒过，等烤麸变得有一些焦黄，捞出烤麸，沥去油水。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
油锅加入姜片
外婆的上海菜之四鲜烤夫
等姜片到下面这个程度。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
放入笋干，花生和木耳的混合。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
外婆的上海菜之四鲜烤夫
炒啊炒。
放入刚才加工好的烤麸。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
放入黄酒，盐，糖，味精，酱油，自己看着放，美味都是敢放料。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
加入水，多加点。
然后开始咕咚咕咚，炖二十分钟，充分入味。
外婆的上海菜之四鲜烤夫
烤麸和它的朋友们都在开心地滋滋叫着！
二十分钟到！
淋上麻油，出锅啦！
外婆的上海菜之四鲜烤夫
姥姥是最美的！
下期预告：崇明糕，糯糯的
