关汉卿笔下这道彰显孝义的美食，香嫩爽滑，别有一番风味！
【导读】说到关汉卿，也许你马上就会想到《窦娥冤》，一部讲述窦娥的冤情以及窦娥的父亲为窦娥洗清冤案的经典豫剧。也许很多人不知道，有一道汉族传统名菜就出自关汉卿笔下的《窦娥冤》，这道菜有个非常形象的名字叫蚂蚁上树。
蚂蚁上树图片
关于蚂蚁上树
蚂蚁上树这道菜源于关汉卿笔下的《窦娥冤》，话说当时窦娥的父亲窦天章为了上朝应举，将她给了债主蔡婆婆当童养媳。窦娥在王家勤勤恳恳，孝顺婆婆，悉心伺候丈夫，小日子过得倒也不差。但好日子不长，她的丈夫在成亲不久便患疾而亡，王婆婆也因此病倒了，家里的重担全都落在了窦娥柔软的肩上。
她一边为婆婆请郎中看病，一边又想方设法做些好吃有营养的饭菜为婆婆调养身体，在她的悉心照顾下，王婆的身体渐渐的有了好转。但是，没有经济来源的王家确是坐吃山空，窦娥只能硬着头皮去赊点肉，但因为赊欠次数太多，最终只赊到了一小块肉。
到了做饭的时间，窦娥望着这么小块的肉却无从下手，无意间瞥到碗柜上的一小把粉条，脑中灵光一闪有了主意，她将粉条用热水泡软，又将赊来的肉切成肉末，加上葱、姜下锅爆炒，再把酱油、粉条放入翻炒片刻，最后加点青蒜丝和胡椒粉起锅，就做成了现在有名的蚂蚁上树。
从窦娥做蚂蚁上树的过程中可以看出，蚂蚁上树的原料并非是蚂蚁，只是粉条和肉末罢了，至于为什么叫蚂蚁上树，还要从她的婆婆王婆说起。话说当时王婆躺在床上，突然一阵香味传来，她就问窦娥做的什么菜这么香，窦娥就把做好的菜端到床前给她看，王婆定眼一看，不得了，菜里面怎么有这么多蚂蚁呢？原来王婆眼睛不好使，将粉条上的黑点当作蚂蚁了，窦娥只好给她解释并让她尝了一口，王婆尝完之后直夸好吃，还跟窦娥说既然这些黑点这么像蚂蚁，这道菜干脆就叫蚂蚁上树好了。
窦娥冤图片
蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树发展至今，做法有很多，主材料还是粉条和肉末，只是辅料有些变化。不过总体而言蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成，做法比较简单，适合自己在家尝试。
【食材准备】
粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、海天招牌拌饭酱1汤匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2个、油适量、葱花适量；
【做法步骤】
1、将粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈备用；
2、在锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起备用；
3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀；
4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可上桌。
结语：精心制作的蚂蚁上树，香嫩爽口、菜粉丝油亮、柔软滑嫩、肉末酥香、风味别致，为素菜的上品，不论是自己吃还是做给客人吃都是一个不错的选择。
