包春卷

      看到蔷薇姐姐的微信，周末在家里包春卷，荠菜肉馅还加了虾仁，看看实在诱人，想着今年冬天还没在家做过春卷，忍不住也想做几个吃吃。

      周日，在家包馄饨，荠菜加肉馅，正好，一出两便当，包完馄饨包春卷，蔷薇姐姐特别提醒，放几粒虾仁提鲜，实在不会掐虾仁，平时的虾仁都是婆婆赞助的，只好作罢。周末的早上，菜场上唯一的一个春卷摊位排起了长队，两个人，一个摊饼一个称重。一个米粉团捏在手里，熟练地往锅上一抹，一张春卷皮瞬间完成。老公说，这么简单，在家也可以自己摊的。我说别看人家操作这么容易，这可是技术活，不是那么容易学的，首先这个设备家里没有，还有这个锅烫得不得了，一般人的手碰不上去的，他们经过长期的训练，手已经适应这个温度了。这就像炒茶一样，焙茶手可以徒手伸进锅炒，这一般人能行吗？大概是看排队的人多了，明显后面几张春卷皮摊得有点马虎，不够圆整，不过反正不影响口感就可以。

      回到家，一头钻进厨房开始忙碌，包完一百多个馄饨，剩下的馅正好包春卷，现炸的春卷劲脆可口，再配上泰式甜辣酱，味道实在赞，一连吃了好几个！

      那天包剩几个春卷皮，想着今天再包几个，还在闺蜜面前夸下海口，让他们晚上来拿，给孩子当夜宵。于是让老夏去趟菜场再买点肉，临了，怕家里皮太少又买了五块钱，回家包的时候才发现，前天用剩的春卷皮已经发硬，根本粘不起来。幸好重新买了皮，发现这新买的皮也不是现做出来的，已经冷掉，也不太好粘，所以做出来的外观不好看。等到全部包完才想到应该把皮子加热一下，这样变软了就好包。

      五块钱皮子包了22个，一次全部炸完，大家尝了尝，再给孩子们留几个，现做的就是好吃！下次要试试其他的馅料！