川府之国，品味别样的面食美味

      小面，是重庆对面条的统称，也可以说是城市的名片，你可以走在大街对重庆的火锅评头论足但是说起小面，那决不能有任何的质疑。

      上学时候有个重庆的小伙，他经常口里给我们说到，成都什么都好吃，就是没有像样的面。摆在他面的最大问题就是生活在重庆，选择如何交朋友及选择一碗可口的小面。

       有次我们出去一起玩乐，我们说起面食，我自然而然说道：“成都的担担面，甜水面，渣渣面，煎蛋面.....味道还是不错的，很丰富。”他感到不服：“没有小面个性鲜明，最重要的是，小面本身的柔软度和韧度，那绝对不是成都面食可以相比的”。

       重庆有位作家这样描写重庆的早晨：随手一抓，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，小面之小，莫过于此。

       就技术含量而言，小面几乎可以简化为调料+面条，面条是碱水面，调料无非就是葱、姜、蒜、辣椒、芽菜、香菜、榨菜、花生、芝麻酱......都是最基本的佐料，重庆人就是在这简单的面点上费尽了心思。

       小面的小，不仅仅意味着简单。更代表着重庆人轻生活的态度——沈宏非这样说道。

       每天早晨，不管是白丁还是鸿儒，不管是土豪还是屌丝蹲坐在路边，面红耳赤的吃着一碗面，吃的震山响，深藏功与名。

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图/文：何强

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