春分，教你制作一份薄如蝉翼的春饼
今天是春分了，除了立春之外，这是另一个适合‘咬春’的节气。许多地方还保留着春分吃春饼的习俗。薄如蝉翼的饼皮裹上各式馅料和酱料，一口咬下，丰富的层次口感总会让人吃得意犹未尽。制作春饼的关键在于饼皮，要做到薄透筋道并非易事。今天咱们试着用饺子皮来做一道快手春饼，简单方便的食材和制作步骤，相信在家大家也能轻松做起！
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今天的主食就它了！
快手春饼
食 / 材
饺子皮 10张
土豆 1个
胡萝卜 半根
包菜 20g
植物油 适量
工具：锅、蒸锅
熟练耗时：30mins
做 / 法
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土豆洗净削皮。
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片成薄片后切成细丝。
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放清水中浸泡。
土豆含大量的淀粉，切丝以后会随水分流出来，泡水虽然会损失小部分营养，不过可以防止氧化变色，同时表面淀粉越少，炒的时候越不容易粘锅。
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胡萝卜同样切成细丝。
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包菜叶也给同样待遇。
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案板上撒一层面粉防粘，放一张饺子皮，用刷子刷上一层薄油。
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每叠一张，都用植物油刷上。
最后一张留起不刷。
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用擀面杖正反两面反复擀压，把这沓饺子皮擀得薄薄的。
建议用新鲜的饺子皮来做，如果饺子皮放久了水分太干，边缘就容易开裂，做出来的就不漂亮。
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蒸屉上铺一张湿纱布，同样抹一层薄油防粘。
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等水烧开后，再把饺子皮放进去。
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大火继续蒸10~12分钟。
如果叠的张数比较多，时间就要稍微延长些。
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蒸好后，趁热一张张揭下来。
油抹得均匀的话，揭开是很容易的。不过也要注意手法别太粗暴，小心裂开咯~
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热锅少油，把胡萝卜丝倒入翻炒。
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炒软后加入土豆丝和包菜丝。
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继续翻炒约2分钟，淋入少许开水。
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盖上锅盖，小火焖约2分钟。
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揭盖，调入盐，盛出。
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取一张做好的春卷皮，夹适量馅料铺上。
馅料可以根据宝宝和家人的口味来调整。喜肉食的来点肉丝，馋酱料的裹点花生酱芝麻酱等，味道都很赞。
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卷卷卷，搞定一张~
剩下的如法炮制，做好后就可以开吃咯~
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