学做腌鸡蛋

原创 | 海洋珠玉

在这柳絮漫天飞舞的季节，又想起了小时候老妈腌制咸鸡蛋的场景。此时只能打开记忆的大门去找寻……还记得每年的麦收时节，夹在馒头里留着黄油的咸鸡蛋，不但香的可口，还把全家收割小麦的劳累全部没收了……那时候老妈腌制的咸鸡蛋带给了全家深深的幸福感。

趁着周末，我准备好了鸡蛋，学着老妈那时的样子，先把鸡蛋洗干净并且控干水（注意：只要有裂痕的鸡蛋一定要挑出来）；又把新买的腌制鸡蛋的配料：花椒、桂皮、香叶、大料、食盐、干辣椒、白酒等一一备好。这时锅里加上水，把组合好的配料倒入水中大火烧开后再放入食盐，然后小火熬开等晾凉了备用。同时可以把控干水的鸡蛋放到干净并且干燥的坛子或者罐子里，排好，最后把晾好的配料盐水倒入，再倒点白酒，密封好，整个腌制过程就完成了。一般过半个月后就可以打开煮着吃了。

老妈虽然已经离开了我们，但是老人家身上勤劳纯朴的家风，让我依然能从记忆中找寻、传承……