沙姜鸡

      鸡肉切块，用开水烫洗干净，加入大姜丝，葱花，料酒掩制一下待用。

        在燃气灶上，用一炒鼎注入食用油，把葱花和辣椒粒炒香，放入沙姜丝继续爆炒。

      看沙姜变赤了，把鸡块放入，用大火炒一会，加入酱油，盐，注入少量料酒，炒至六成熟。加入半碗温开水，盖上盖调中大火至水干。

        洒上鸡精，少量香油拌炒后关火，就好盛入盘食用了。

          鸡块入味，沙姜双香。

完成 注入水 掩制 沙姜