省钱、省时的餐厅厨房布局设计——花万里特色面馆设计

有一个网友讲自己又被厨房供应商骗了，有些设备不仅贵而且并不实用，并且厨房占地太大浪费空间，对于他的餐厅在黄金地段来说真是“太受伤了”。这又和他的餐厅设计师有关，设计师就把一个餐厅划出一个面积段出来让专业餐厅厨房供应商的人来设计，接下来的事大家可以想象得到了。这不是我第一个客户跟我吐槽的事了，很多个了，我觉得这设计师太不专业了，对客户也不负责任的，把自己的客户往别人的坑里推，我今天就聊聊厨房应该如何设计的。时尚面馆店面设计

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餐厅厨房设计首先就是定位，一定要和餐厅在一个层上最好，距离不能太远，这要提前设计好，客人出入口与出菜、回收碗盘的路线尽量不要相同。因为容易导致堵塞，最好设置在不同的地方。如果有一些设计师不懂这方面做好设计，把出菜离餐厅太远，会提高一个餐厅营运成本的。牛肉面馆设计

如果把餐厅的厨房设计在角落里，那么离客人就要餐厅远十几步，那么一个菜来回就走多三十步，一台菜呢？有五六个菜吧，就多了一百多步了，那全餐厅的菜上完要多走多少步？一天呢？一个月下来大家可以算一算了。如果餐厅上菜太慢老板首先考虑的是必须增加人手吧，一个餐厅请多两个人手一年要花多少冤枉钱？

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另外为了让各个地区能够顺利运作，每个区域与机器的配置都应该仔细评估，将厨房划分成生食区、烹饪区、冷盘区、出餐区、回收区、洗碗区、储藏室、吧台等。特色面馆设计

1、生食处理区

不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。特色面馆餐厅设计

2、烹煮区

烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。牛肉面馆装修效果图

为求减少油污，现代化的换风设备都应该设置静电机与风管相接。面馆装修效果图

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3、冷盘区/出餐区

冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或者冷食类的食物也在这里制作。一般出菜口也紧邻此区，厨房门必须防火。创意面馆装修效果图

4、回收区与洗碗区

回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与其他垃圾一定要分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置，大型饭店的洗涮区通常要独立出一块地方。花万里啊面馆装修风格

5、明档区

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在设计明档时，不一定刻意追求现场感，结果，有些不适合在明档加工的菜品，被搬放到明档里，弄得餐厅乌烟瘴气。

有些餐厅设计时为了体现自己的卫生面貌，让顾客有体验感设计时是用明档的，一定注意，不能增加了餐厅的油烟、噪声，因为明档的设计是为了向消费者展示厨房与美食制作过程，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是第一位的。有些只适合在后厨加工的菜品，也就没有必要在明档里向消费者和盘托出饿了。花万里面馆如何装修吸引人

6、灯光设计

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餐厅的灯光更看重氛围，厨房的灯光更看重实用性。私房面馆加盟

这里的实用，主要是让炒锅炒菜的时候，有足够的灯光能看的清菜私房面馆加盟 肴色泽；砧板上面要给出明亮的光线，可以防止刀伤和追求精细的刀工；打荷人员的工作台上方要有充足的灯光，减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。避免不必要的麻烦或者增加成本开支，这考验一个设计师的经验和用心了。花万里面馆装修设计