一壶老茶慰平生

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老茶，茶人皆所欲也。

好茶之人，莫不以品鉴一壶上好老茶为荣。没喝过真正老茶的，很难体味到老茶的滋味和美妙。

曾经，在一资深茶友处遇得一款，七十年代初的老黑茶砖。普普通通的方砖，黄色得包装纸已经布满孔洞，脆化，看着其貌不扬。朋友把茶递给我说，老哥，你看看。我接过茶，手里是习惯性紧抓了一下，毕竟目测怎么也得半斤重，怕失手。可是茶到手里后却发现，极轻极轻，虽不至于空无一物，但也轻如一包香烟。我禁不住，惊奇的说，这么轻。好友说，四十多年了，身骨老了嘛，我给您掰一块，您回去品鉴一下。

回家的路上，我揣着朋友掰下来的这块茶砖，大约有四五泡的光景，心里还是有些激动，毕竟第一次碰到这岁数的老茶，殊是难得。回家打开茶包，仔细端详。掰开的茶叶，乌润油亮，叶片已经脆破，掰开的边沿只见根根叶脉，手感轻若无物，嗅之，淡淡陈香，温和宜人，毫无杂气，内心喜悦更甚。

随即，呼唤好友数人，集体品喝。宣茶，嗅茶，温壶，茶入宫内，水温100℃，润茶，醒茶，冲泡，馥郁香气习习而来，出汤，观之汤色红浓若琥珀，明亮洁净，似有粘稠之感。分茶，端杯近鼻端，馥郁陈香、果香丝丝沁入鼻腔，深吸一口，沁入心腑，体感舒适，顺经脉由头部通达四肢，微微后背汗下，否极泰来之感。茶汤入口，滋味醇厚香滑，粘稠甘润，口感饱满，入喉顺滑，回甘迅极，陈香由内及外反及鼻口腔，满满的岁月味道，温和隽永，看叶底，在水的浸润下，乌黑油亮的色泽更显，友交口称赞，好茶！

冲泡十余泡之后，茶香滋味保持恒久，衰变不大，观碗内，茶只剩了条条叶脉，叶片已经踪影皆无，尽数化入茶汤，入我等肺腑。友皆是第一次喝老茶，惊奇赞叹不已。

这是第一次喝老茶，此后十多年间，德薄福浅，实力不够，也再未遇到此等年份的茶，因此老茶味深深地印入心底。虽一二十年的茶也喝过不少，大红袍、老铁，普洱也有喝，滋味均上佳，但均不及第一次所喝之茶，每每思之，便心生感动。这或许就是，人生每一个第一次的意义所在吧。

品饮老茶，在圈内是一件极有仪式感的事，因为老茶难得，尤其是百年老茶。开茶，宣茶，泡茶，分茶，品茶都是有着比较严谨的仪轨的。泡茶之人要怀敬畏之心，净手洁面，卫生整洁，用专用茶具开茶，泡茶时要心无旁骛，专心专注，平心静气，老茶因年份久远，茶重量减轻，投茶量应相对增加，增加比例按照喝茶人数，以“535”原则增加投茶量，泡茶水要始终保持水温100℃，冲泡时，切忌中间入水，应选择12、3、6、9点四个方位之一个点，贴壶壁匀速冲入，宣茶分茶应遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈基本原则。老茶易碎，茶叶碎片分入茶盏，被视为幸事，品饮之人亦要怀敬畏之心，品饮须饮尽，绝不能倒掉，品喝完毕，所遗残茶可分而食之，不可暴殄天物。以上是一位资深茶人的分享，闻之，不禁汗下，过去浅薄了。

寻老茶是极难的，需要机缘，更需要财力，还需要知己茶友的加持，才能品喝至化境。为此，决，定自己存茶，虽然等待时间有些长，但老去之时，能喝几杯自己存放的老茶，想想也是幸事，雅事，开心不已。普洱，安化黑茶，白茶，林林总总存了一些，老的也有十多年了，偶尔品喝体验变化，多了很多乐趣。

对于不宜常温长期存放的，传统铁观音，水仙，岩茶，红茶之类，也好奇他们的终极变化，随性也放了一些。铁观音，漳平水仙都放在低温冰柜存放，其他的也就自然状态下密封存放。今日闲来无事，就冲泡了一壶漳平水仙和崂山红茶，存放都有十年以上了。体验一下，崂红无甚变化，十年前的优缺点如故，茶汤汤色红郁，汤味回甘好，略显寡淡，不耐冲泡，没有惊喜。漳平水仙，或许 因为从冰柜里拿出来一段时间了，干茶目测变化不大，略觉微干，花香气仍在，冲泡之后，汤色金黄，较十年更显浓重，滋味较为醇厚香滑，极为顺口，回甘好，虽然变化不大，但十几年前百余块钱的茶叶有今日之味道，也是难的，不错！

拍图，发给茶友，他笑问，你要学顾桑？我笑答，不敢，境界不到，修为不够，高山仰止！