食物中的生物活性
2018-08-30 本文已影响0人
营养科普
生物活性的食物成分：
植物性：黄酮类、酚酸、有机流化物、类胡萝卜素
动物性：辅酶、氨基丁酸、褪黑素、左旋肉碱
植物化学物——天然药房
1、含量微乎其微
2、它不是营养素
生物活性：
A、抗肿瘤作用
B、抗氧化作用
C、免疫调节
D、抗微生物
E、降低胆固醇作用
F、调节血压、血小板、血凝
其中，番茄红素的抗氧化活性最强，番茄的VC是西瓜的10倍。类胡萝卜素有抗肿瘤作用，其次是增强免疫力，保护视觉功能。
植物来源胡萝卜素的吸收需要胆盐。
菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是紫菜干。
叶黄素是视网膜黄斑的主要色素，吸收蓝光，保护视网膜免于光损害。
植物固醇：主要存在于各种植物油，坚果、种子中的植物性化合物。
生物功能：
1、降低胆固醇，促进胆固醇排泄
2、抗癌作用（阻止癌细胞转移）
3、调节免疫功能
4、其他：抗炎、影响生殖系统
