甜点吃多有点腻，来款自制芦笋培根派吧！

2019-03-20 本文已影响0人链焙

近日的魔都像个让人猜不透的小姑娘，

昨日清空万里，今天就变成了阴雨连绵，

早春的温度昼夜还是有些温差，

不过这并不妨碍植物们的生长。

现在正是芦笋上市的季节，

鲜嫩多汁的芦笋不仅口感脆嫩，营养价值还很高，

在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

甜点吃多了有点腻，没关系，

我们就以芦笋为原料来款芦笋培根派吧！

材料：

咸派皮..…………150克

牛奶.…………......40克

培根..………….....40克

盐..…………..........2克

洋葱....…………...25克

黑胡椒.....………….1克

芦笋.....…………100克

鸡蛋....………….....1个

淡奶油....…….....40克

红小豆....…………适量

做法：

1.将咸派皮擀成厚0.3厘米的片状,将派皮衬入模具,均匀地贴住模具内部

2.将多余的派皮用刮板刮下,保证派皮边缘的整齐,并且均匀地在派皮上扎些透气孔防止烤制时起鼓

3.将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮

4.烤箱预热至180℃,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色

5.将培根切块,芦笋切段,洋葱切末;炒锅热后直接小火煎熟培根,再放入洋葱牛奶、盐和黑胡椒,搅拌后熄火放凉

6.将鸡蛋打散,把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌

7.将培根奶油馅倒入塔皮中,再继续入烤箱中上层,以190℃烤25分钟即可

咸派皮做法：

材料：

黄油120克

盐1.5克

低筋面粉240克

蛋黄1个

水45克

1.黄油不用软化,从冰箱取出后切成小丁。

2.将过筛的面粉与黄油、盐混合,双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒,让黄油颗粒均匀的分布在面粉中,并且还是松散的状态。

3.再加入蛋黄和水,简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。

4.用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起,再切开压叠两次,整理成整齐的面团,包裹保鲜膜冷藏松弛15分钟后即可使用。

鲜嫩多汁的芦笋搭配鲜咸肥美的培根，植物的清香中和了肉质的肥嫩，加入了鸡蛋和淡奶油让派皮口感更加丰富，膨松柔软，回味无穷。