吃了这么多年面包，你对面包又了解多少呢?

吃了那么多面包，你对面包了解多少呢?又知道面包有哪些造型，哪些口味，哪些名称呢?除了很常见的吐司面包，肉松面包，菠萝包，全麦面包，你还能叫出多少面包的名字呢?

如果你吃过普通的南瓜面包、红豆吐司、香葱面包、奶油面包，那你应该没有吃过布鲁斯面包、椰丝巧克力面包、水果洛夫面包、巧克力红酒吐司或者蓝莓布里面包。

但如果你是一名面包烘焙狂热爱好者，除了以上这些能够叫得出名儿来的面包，应该还听说过欧式面包、丹麦面包、日式面包、硬式面包、软式面包，也知道什么是起酥面包、辫子面包、巧克力面包、奶酪面包。

软欧面包，近几年烘焙市场特别火的一款面包，其特点是在保留欧洲烘焙产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等，软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势，实为早餐、主食及加餐时的最佳伴侣!

搭配坚果、果酱、奶酪、芝士、巧克力、水果的软欧面包，味道口感更是别具一格。

---

下面提供3款软欧面包的制作方法给烘焙爱好者们，可以尝试着做一做，味道真的很不一样哟!

01

黑白巧克力布里欧面包

(总重300克，每个50克，可做6个)

用料：

原味布里欧面团 300克

馅料：

克林姆酱 150克

巧克力克林姆酱 150克

蓝莓颗粒 6克

蔓越莓干 20克

表面装饰：

黑白巧克力 适量

制作过程：

1.将发酵完成的布里欧面团分割成50克一个滚圆松弛20分钟。

2.将面团排气。

3.包入克林姆酱和蔓越莓干。

4.包入巧克力克林姆酱和蓝莓颗粒。

5.将接口捏紧。

6.放入模具中以温度28℃，湿度75%发酵50分钟。

7.发酵好表面刷上蛋液。

8.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤13分钟。

9.出炉冷却淋上巧克力。

02

抹茶布里欧面包

总重600克，每个100克，可做6个

用料：

原味布里欧面包 600克

抹茶克林姆馅：

克林姆酱 300克

抹茶粉 6克

红豆粒 100克

制作过程：

1.将发酵完成的布里欧面团冷冻压平。

2.在表面挤入抹茶克林姆馅。

3.将面团对折。

4.切成6分。

5.以温度28℃，湿度75%发酵50分钟。

6.发酵好表面刷上蛋液。

7.以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。

03

夏威夷奶酪芝麻布里欧

总重 1196克，每个80克，可做15个

用料：

高筋面粉 500克

糖 80克

盐 8克

蛋黄 150克

牛奶 180克

鲜奶油 20克

老面团 100克

奶油 180克

干酵母 8克

奶酪陷

奶酪 100克

糖粉 50克

柠檬皮 5克

朗姆酒 5克

将所有材料搅拌均匀即可。

白果子皮

细砂糖 35克

奶油 90克

低筋面粉 80克

将所有材料搅拌均匀即可。

制作过程：

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。

4.将50克的面团杆开包入奶酪馅。

5.卷成圆柱形。

6.将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。

7.将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。

8.将面团放入模具，以 温度30℃室温发酵50分钟。

9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。

10. 以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。