一锅煮三味 雾漫山城 西安卤味火锅开创者
2019-01-23 本文已影响0人
陕西旅游资讯
寒冷的冬季，一锅煮沸天下的火锅最为让人迷恋，那麻辣鲜香的味道真是让人越吃越过瘾。听说西安有家一锅煮三味的火锅，麻辣+番茄汤或骨汤+老卤，店里最为特色的就是他们家的老卤锅底了，卤汁好的食材可以直接食用，但是经过老卤锅底的再次锤炼，又会赋予这些食材醇厚、复合的香味。
前几天约了几位爱好美食的朋友来到公园南路9号上和商业广场的雾漫山城品尝这别具一格的一锅三味重庆特色火锅。两个“L”型的隔挡就把一个鸳鸯锅三分天下，针对儿童有番茄锅、针对爱吃辣的年轻人有麻辣鲜香锅，中间部分就是百年老卤锅。可以做到一锅三吃，满足不同食客的需求。
据介绍，特色老卤锅是一个长期在陕西开火锅店的重庆小伙的创意，他结合陕西人爱吃的肉夹馍的习惯而独创的一种锅底。这锅底就是陕西人做肉夹馍的百年老卤汤。肉夹馍好吃不好吃就看肉香不香，肉香不香就看这老汤好不好。
开涮前，先品卤味，想到那百年老卤煮出的肉，真是太诱惑！
配菜有：卤豆腐、卤鸭脖、卤鸡爪、卤海带节、卤花干等菜肴……
除了卤味锅，麻辣锅的配菜也是既有传统菜，也有创意菜。豆芽、鲜牛舌，不仅菜品新鲜，加上这缭绕的烟雾，也很是切题——雾漫山城。
鲜嫩的鱼片，涮几秒即熟.......
雪花牛肉粒
摆盘也是赏心悦目
鲜脆鸭肠
精品肥牛
大片毛肚
现切鲜牛肉
红糖糍粑最爱，口感香甜外酥里糯。
卤郡耙～吃起来脆中带香，香中带辣，十分过瘾。
耗儿鱼虽然大但是很入味，
肉多刺少，吃起来爽快，口感也非常鲜嫩。
店里最贵的菜品48元，
人均六七十元就能吃好。
以重庆味道为主，店面风格却融入很多陕西元素，马勺、脸谱、拴马桩，瓦罐、窗棱、背景墙，无不显示这里是重庆和陕西的融合，就像这百年老卤和麻辣鲜香融入一锅一样
