如约茶事——说说各个少数民族的那些饮茶风俗

中国地大物博，一共有五十六个民族，其中汉族人占了大多数。所以许多人认为喝茶就只有汉族人在如约茶事时常用的清饮法，然而事实上各个民族的饮茶方法都不尽相同。这里主要介绍较为常见的八种少数民族的饮茶风俗。

维吾尔族的奶茶与香茶

新疆地区的北疆（天山以北地区）主要以加牛奶的奶茶为主；南疆（天山以南地区）主要以加香料的香茶为主，所以茶品均为茯砖茶。

藏族的酥油茶

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等原料，再经特殊方法加工而成的茶。西藏地处高原，空气稀薄，气候干燥，寒冷。酥油茶滋味多样，即可暖身，又能增加抗寒力，对于藏族人民来说有着比其他民族更为重要的作用。喝酥油茶很讲究礼节，客人来访，主人会奉上糌粑，再递上一只茶碗，按辈分大小逐个倒满酥油茶。在婚嫁中，藏族人视茶为珍贵礼品，其象征着美满的婚姻。

蒙古族的咸奶茶

蒙古族喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮开后的咸奶茶。茶品多用青砖茶和黑砖茶，用铁锅烹煮。在烹煮过程中加入牛奶，而且注重“器、茶、奶、盐、温”五者的协调。蒙古人习惯于“三茶一饭”，每日清早，主妇们都会先煮好一锅咸奶茶，以供全家人一天喝用。

傣族、拉祜族的竹筒香茶

竹筒香茶为傣族与拉祜族独有的一种茶饮料。因原料细腻，又名“姑娘茶”，产于云南西双版纳傣族自治州的勐海县。其制法有两种：一是采摘细嫩的一芽二三叶，经杀青、揉捻，装入嫩甜竹筒中；另一种方法是将毛尖与糯米一起蒸，茶叶软化后倒入竹筒内。茶叶因此具有竹香、米香、茶香三味。

苗族、侗族的打油茶

打油茶是流行于桂北侗、壮、苗多民族聚集地的一种民间如约茶事的饮茶习俗，家家户户都喝打油茶。

白族三道茶

白族主要居住在我国云南大理白族自治州。不论过节、寿诞、婚嫁、宾客来访等主人都会以“一苦二甜三回味”的三道茶来款待。主人依次向宾客敬苦茶、甜茶和回味茶，象征人生感悟。

土家族擂茶

土家族主要居住在我国的川、黔、鄂、湘四省交界地区。擂茶，又名“三生汤”，是用生叶、生姜、生米等三种生质原料加水煮成。因为擂茶对人体较好，所以土家人视其为三餐不可或缺的饮品。

回族罐罐茶

回族主要居住在我国的大西北，回族的罐罐茶以中下等炒青绿茶为原料，加水煮而成。煮茶用的罐子不大，其质地主要用土陶烧制而成。煮茶的过程类似于煎熬中药的过程。