家中美食——韭菜饺子

在娘家吃了晚饭，临走，母亲给捎了一捆韭菜，路上便跟老公孩子提议，明天周末包韭菜饺子吧，立马得到吃货们的一致通过。回到家，第一件事便记得把木耳给泡上。

第二天一早，泡发一晚上的木耳，已是胀大油亮，一一摘洗干净，攥干水分。摘韭菜也是一个细密活，一捆韭菜要耐下心烦，费好一会功夫，然后再冲洗几遍，沥水晾干。新鲜的后肘肉，仔细切成小丁，然后油锅里炒至七八分熟，装盘放凉。虾挨个把皮剥净，虾肉切成小段，下脚料中要把虾头挑出，做什么呢？告诉你是炒虾油的，独家秘方哦，这个对饺子的提鲜是绝不可缺的，所以记得以后虾头不要随便扔哦。这样，饺子馅的原料基本就绪了。对了，面也要早早地活好，这个不光是个技巧活更是个力气活，老公每次活的面不用醒多少时候，就非常容易擀皮，所以力道很重要，若是没多大力气，还是早活好让面团醒一会吧。

等面团醒的合适，就可以准备调馅了。要记得，对于韭菜饺子，切不可早调馅，不然下水很是厉害。韭菜快刀切成小段，木耳剁成细末，然后把肉和虾放进去，加入虾油、味极鲜少许、盐，混合搅拌，这样馅料就准备好了。

韭菜馅，开锅熟，所以饺子皮要擀得薄薄的。醒好的面，软硬正好，在面杖下一个个飞出来，不大回功夫，饺子已经在盖垫上排了一大圈，老公包的饺子馅多又结实不容易破，手艺真值得夸赞。

锅里的水已烧开，饺子们纷纷跳落，原本白白的饺子，一会儿便是嫩嫩绿绿，感觉馅儿就要露出来。

娃儿也早在一边候着，给每人准备好蘸料，期待着享用大餐。

一盘盘饺子端上了桌，大家都埋头不动言语，开吃起来，甚至顾不得烫嘴，小心咬破皮，鲜美丰厚的馅汁涌进嘴里，实在是好吃。

 其实，饺子于我家是家常便饭，每周基本上都要包一回，而每次吃，却都让人感觉幸福和美味，也许它更代表着家的味道。