干挑、湿挑对比

如果你是单单追求低价或者所谓的性价比，那么这篇文章不适合你，但是如果你相信燕窝吃的不好不如不吃，那么有必要仔细看下去。劣质燕窝是个命题，核心是你看见的未必是真的，你不知道的不意味着不存在。

很多人一开始吃燕窝，都是相信燕窝对身体的好处，不管是因为孕期，还是想宠爱自己。但是怎么算好？盏型漂亮？大品牌？产地好？还是价格高？在不了解燕窝的时候，很容易被卖家引导。我也经历过看盏型、问产地、问泡发率的阶段。在不了解燕窝的水有多深时，这些是最直观感受燕窝好坏的几个标准。幸运的是，我跳过了吃燕条燕碎、即食燕窝的坑。研究燕窝几年后，才敢说慢慢的看清了。

有一种说法，叫迎合中国市场，因为国内的燕窝市场水太深了，撇开品牌不说，光是朋友圈做燕窝的，有几个真的去过几家加工厂。拿产地说，一个产地有那么多加工厂，毛燕好，各种档次的加工厂，品质能一样吗？不懂燕窝的时候，相信大品牌，确实可以筛掉很多次货，但不代表就是高端货，香港某大品牌30几块一克的官燕盏也曝出刷胶事件。不怕不识货，就怕货比货，比较之后才知道，大品牌会辜负你甚多。一分价钱一分货会帮助你绕过燕条燕碎和一些low到不能看的货，但是不是还有很多假装正品的奢侈品存在吗，我也见过很多朋友买到的或者别人在卖的6A大盏，价格不便宜，也不过是远观不错。盏型漂亮，这是迎合中国市场的关键词，也正是因此，燕窝商绞尽脑汁的把燕窝做到看起来很好。燕窝市场有没有好燕窝，自然是有，从鱼龙混杂的市场中遇到，是幸运。

建议不了解如何辨别燕窝品质时，选择干挑燕窝，不是因为营养价值，而是因为燕窝加工市场的复杂性。关于燕窝挑毛工艺，涉及诸多方面，普通消费者很难完全搞清楚，很多卖家也是引用话术来引导消费者。这里，从原材料的角度讲一下干挑、半干挑和湿挑的区别。

燕窝原材料的干净度决定了采用干挑、半干挑还是湿挑，就是能做干挑的原材料绝对不会做湿挑。毛燕根据含毛量多少分等级为：极轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛。或者简单的分类为特轻毛，轻毛，中毛及重毛。

1、特轻毛产量极稀少，即便是雨季，特轻毛的占比也不过百分之几。因为里面含有的细毛和杂质少，仅把盏面沾水或有毛的地方沾水挑去杂质，但是卡在缝隙中的一些小杂质和小绒毛是无法剔除干净的，对人工技巧要求的更高。这也是为什么干挑燕窝泡发后会有些小绒毛。在我看来，这并不算是缺点，天然的绒毛总好过后期的化学添加。缺点是原材料的优良及稀缺决定了干挑燕窝的售价比湿挑贵。相较湿挑燕盏，干挑燕盏有一种天然“丑”，因为盏面上挑毛的空虚无法通过湿挑后期的定型来弥补。因为没有经过湿挑的泡发，保留更多营养，保留天然的口感，以及最自然的盏型。这里特别要说的是，市场要也有拿湿挑冒充干挑的货。

2、轻毛的产量在雨季能接近10%。轻毛燕，含杂质少，黑点少，根据具体情况，可以选择半干挑或者湿挑，是适合纯手工挑毛的原料。半干挑泡水时间比湿挑要短一些，挑毛难度比湿挑大。半干挑是浸泡毛燕软化再挑毛。由于毛燕的含毛量比特轻毛多，挑完后燕盏的缝隙可能会更大，燕囊的完整性也略打折扣。同时，燕窝的干净度和盏型更难两全。相比较于干挑燕窝，半干挑燕窝洁净度可能会高一些，燕盏的形态不如干挑自然。

3、中毛的原料能占据毛燕的20-50%左右。如果是正规的燕窝加工厂，还是可以采用湿挑纯手工挑毛。虽然需要耗费的人工明显多于干挑、半干挑，但是原料的优劣影响了燕窝的价格会低一些。这也是中高档燕窝市场最复杂的部分，这部分货在市场占的比重不小。湿挑的后期加工，有很多文章可做，一些高级的处理手法，消费者很难辨别，也很容易被误导。湿挑是用水反复的刷洗后再挑毛，在手工挑毛里，湿挑是最容易操作的。优点显而易见，燕盏后期定型风干可以推密，也可以推大，有“后天美”，洁净度高。缺点也显而易见，反复泡水导致不耐炖，口感味道上的差异比较明显。泡太久挑毛时燕角和底座很容易掉，有可能需要粘底座。但凡是采用湿挑工艺，外观上都会留下明显的缝隙，这是原材料决定的。所以，市场上看大又大又密的高价湿挑燕窝，其中极有可能有刷胶。

4、重毛原料这样的原料占据毛燕的20-50%左右。重毛燕含毛量、杂质都很多，颜色发暗、发灰，不适合手工挑毛加工，已然超越纯手工挑毛的范围。没有可能是纯天然的燕窝此处不再赘述。

总之，只要是纯天然的就是好燕窝！不管是干挑还是湿挑，只要是纯手工，都是好工艺！

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