花、叶、根都可食用的野葛

兔子爱吃草是人尽皆知的事情，但兔子最爱吃野葛叶却未必人人都知道。

野葛是豆科的多年生藤本植物，几乎遍及全国各地的山坡、沟谷、林缘都有生长。

作为野菜食用，一般在春季采摘幼芽，或夏季采摘花蕾，分别用沸水焯熟，再用清水浸泡之后炒食、凉拌均可。

而野葛地下的的根茎既可在秋末至初春挖掘去皮洗净用来煮粥吃，也还可经水磨浸水澄取葛粉食用。

据相关药书记载野葛性味甘、辛、凉，具有解表、开胃、除烦渴的功效，可用于治疗热病伤津，烦热口渴等症，是驱暑解酒的天然良药。