行西安——美食篇 . 夜里Biangbiang面

面有嚼劲却不生硬

让我吃得颇为放心

那裹在面上的赤红油辣椒

竟然十分温和，毫不辛辣

这让我吃得更加喜爱

图文/橙子

夜里biangbiang面

西安面食之劲道之味美，早有所听风耳闻。这次得以亲身体验，真是名副其实，留恋万分。

网上订了回民街上的青旅，到达住处，已是凌晨一点。做好登记，便外出觅食。

西安的夜，像是旧日故友，有着固有的情绪和温度，冷！冷得像是提醒催促我们，快吃点东西，吸收些热量，然后好和她好好叙旧，接受她的撒娇和调皮。

我们怀着欣喜的心情走在回民街上，夜里的冷风中，夹着些细雨和幼雪，像是故友为了迎接我们的到来，在空着撒落的花蕊和花瓣，丝丝片片柔软亲切。

街上还有不少商户门口，不觉疲劳的店家，仍然不停歇地制作着热气腾腾的美食。街道中间，时不时还有几个叫卖的小吃车，如守夜般，守着这寒冷的雪夜，也守候着雪夜里嘴馋的人儿。

伴着肚皮咕噜咕噜响声，我和雨荷被一家人气较旺，门口戴有白色帽子的店小二热情邀进了热闹的餐馆，里面几乎满座。

有一家四口的围坐，他们那么晚进餐，想必也是刚到不久，不然哪家的父母愿意让孩子那么晚不在被窝，却还在餐桌上呢；也有几个年轻人一边吃着诱人的biangbiang面，一边谈笑风生；还有不急不慢掐着馍的大叔们，看他们把掐好的馍，一颗一颗又一颗毫不间断地放进碗里，谈论着什么又时不时地还露出笑意，像是马上就可以尝到胜利果实的喜悦，不自觉地流露。

我竟然看着餐单，毫不思索地要了一份打包的biangbiang面，好似饿虎顾不得细想。

应该细想一下的，因为除了单纯的果腹以外，还得照顾下被冷却的食道，那些暖暖热热的汤水，能像营养液一样，不仅让肠胃温暖舒缓通畅，还能让果腹的食物，被更精细更全面的吸收，深养其身。

以前觉得刀削面就已是大刀阔斧的存在，没想到biangbiang面更为豪放慷慨，又宽又长，倒是和想象中的裤带面颇为吻合，我后面才知两者其区别，确实相差甚微，一个干馏，一个带汤，不知道这么简单粗暴的区分，是否有什么不妥，算不算得上不尊重其真实含义和区别。

面有嚼劲却不生硬，让我吃得颇为放心。那裹在面上的赤红油辣椒，竟然十分温和，毫不辛辣，这让我吃得更加喜爱，因为渝内的油辣椒，即使长相不那么妖艳，大多也能让人辣得眼眶潮润，鼻涕直流，还得伴着张嘴吸气来缓解。

可能是因为年岁渐长，肠胃已被年青时候不懂爱惜身体的生活方式，折磨得疲乏倦怠，所以越来越喜欢温和不刺激的食物。

面食确实是果腹佳品，一碗biangbiang面，才吃得一半，胃就表示饥饿已被打败，再不住口，可能就会忍不住起义，扰得寝不安了，毕竟往常的凌晨一点多，正在休憩酣睡呢。

所以我放下碗筷，喝了些木每提前烧好的开水，暖了暖，算是对身体的安慰和道歉，希望体内的五脏六腑理解并包容我因激动和喜悦，而忘却的照顾和习惯。

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