营养巧搭配

西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢的一道美味佳肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，鸡蛋炒西红柿是营养素互补，具有健美抗衰老的作用。

所需材料：西红柿，鸡蛋，葱花，植物油，食盐，

制作过程

1．西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，

2．皇后锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，

3.然后把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

营养价值：

西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。