手撕老母鸡

手撕老母鸡

看似平庸的老母鸡，用砂锅炖出来就不是一个味，炖好了的老母鸡，撕开了用手拿着吃，有点手撕羊肉的感觉。

老母鸡宰杀后，去毛，掏脏洗净，加佐料，葱、姜、八角、香叶、食盐等佐料，整只鸡一起上锅炖，炖好了出锅稍微凉一下，用手撕开来，吃肉，喝老母鸡汤，再配点佐料，用辣椒、白菜末、味极鲜拌成的小料，沾着吃，别有一番风味。

三五个人两只老母鸡，一盘卤煮花生米，一盘泡椒凤爪，再来一瓶白牛二，吃的两腮帮子都是油，吃完了顺便舔一下手指，那感觉真的没谁了。

手撕老母鸡

那种舔一下手指的动作，只是一个不经意的动作，但体现了一种纯朴的美食文化，找到了儿时的感觉。