过年吃饺子

过年吃饺子，是中国传统的饮食习俗，饺子寓意喜庆团圆，招财进宝，吉祥如意。

在我们家，每年都会在除夕的前一天，把饺子包好，或冷冻或蒸熟，留着备用。

今年当然也不会例外了，老公在上班前，就提前把饺子馅搅拌好了，而我则负责包饺子。

其实我家做的饺子馅很简单，主要食材有猪肉沫、罗卜、葱花、胡椒粉、酱油、食用盐。

饺子好不好吃，在于饺子馅，而饺子馅的搅拌则是关键。在搅拌饺子馅前，首先要在猪肉沫里面，一边加水，一边顺着同一个方向不断地搅拌，一直加水搅拌到肉沫和水合适的时候为止。

然后再将提前准备好的罗卜、葱花、胡椒粉、酱油、食用盐，一并放入搅拌好了的肉沫中。再继续顺着同一个方向不停地搅拌，直接搅拌到饺子馅糯糯的时候为止。

还有就是在准备罗卜馅料的时候，要把剁好的罗卜的水分挤干，这样做出来的饺子馅口感会更好。

过年饺子皮卖的贵，从五元一斤涨到七元一斤，再贵也得买。其实大冷的天，做生意的人也挺不容易的。七元一斤的饺子皮，我买了五斤，包到最后只乘下一勺左右的饺子馅，饺子皮和饺子馅不多不少恰恰好。

通过自己的双手，包出来的饺子，全部被摆放在平坦的圆形筲箕里，一圈一圈的有模有样的饺子煞是好看。

待饺子全部包好后，我便留下一部分饺子放入冰箱冷冻。然后开始架蒸锅在电炉上，开火烧水蒸饺子了，把冷却后剩下的饺子，全部上锅蒸熟。二个多小时后，所有的饺子全部蒸完，满屋子都弥漫着饺子的香气。

蒸好的饺子，全部统一放在一起。专门放入一个平时用来装熟食品的，全竹青条竹编凹筲箕里。

包好的饺子从当天开始食用，一直到今天为止，已然所剩不多。过年天气本寒冷，蒸好冷却后的饺子，只要妥善保管，吃上个五天六天的基本上没问题。

蒸好的饺子可随吃随取，用来水煮饺子或油煎饺子，都是餐桌上一道极好的美食。

特别是现煎出来的饺子，色泽金黄，香脆美味，再配上一碟子上好的蘸水，一上桌便被家人、至亲好友一抢而空。

我常常煎饺到手酸，但看到家人和至亲好友，在餐桌上那开怀畅吃的样子，特别是听到他们提醒着我说：“好吃好吃，再来一盘！再来一盘！”的时候，心里别提有多开心了。

饺子虽然好吃，但制作过程很麻烦，至亲好友喜欢吃，但都懒得动手。所以在过年期间来点饺子，既美味又顺遂了至亲好友的心愿。

饺子是过年餐桌上必备的一道美食！

今年过年，你和家人吃饺子了吗？