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干煸杏鲍菇和生菜火腿鸡蛋沙拉，是两道非常家常的小菜，小张先生喜欢吃，简单营养不油不腻，操作又简单，喜欢的友友可以试试。

干煸杏鲍菇：

杏鲍菇斜切片后改刀成丝，入开水焯一下，控干水分备用；

小里脊切成与杏鲍菇相匹配的粗丝，用吸油纸吸净血水备用；

配料：姜丝、蒜丝、生抽、盐；干红辣椒丝（段），可随口味自由添加。

平底煎锅，热锅后加适量食用油，油半成热时加入姜丝，稍微煸炒后加肉丝，小火慢煎，至水分收干后加入杏鲍菇丝，继续小火慢慢煎，这时可将干红辣椒丝（段）放入。

炒至杏鲍菇水分完全收干，加一点点盐，适量生抽，翻炒均匀，最后加入蒜丝，装盘上桌。

注：小里脊肉特别嫩，与杏鲍菇一起煸更好吃。

生菜火腿鸡蛋沙拉：

两到三只鸡蛋打散，平底锅煎成蛋饼，晾凉后切成条状；

生菜洗净控干水分切宽丝；火腿切丝；

三种食材混合后，加盐、味素、橄榄油、一丢丢白糖，再加几滴寿司醋（白醋亦可），搅拌均匀即可装盘上桌。

喜欢蒜味的小伙伴可以适量加些蒜米。

小张先生喜欢吃加了蒜米的。