茄子丁打卤面

主料：茄子 五花肉 面条

辅料：葱姜蒜、生抽、黄豆酱、盐、糖、鸡精

做法：

1.茄子切丁，用盐腌十分钟后挤干水分；五花肉切丁用生抽腌

2.热锅凉油下八角，炸出香味后下肉丁翻炒，煸出油，加一勺黄豆酱爆香，下葱姜蒜，再下茄子炒透

3.加两勺生抽，加水，再加各半勺的鸡精胡椒粉糖盐，少量老抽，（也可加点红绿辣椒），淋水淀粉勾芡

4.倒炝锅：茄子卤上放点葱花，浇上花椒炸的热油