喝安吉白茶尝到绿茶中的鲜

中午时，开始飘小雨了，不一会儿就是狂风骤雨，雷电交加，本来准备好好写字，但王niania一直害怕打雷，要往我身上跳，寻求安全感，索性放下写字，出来泡茶。

王niania

春雨滂沱时，应个景冲泡今年的安吉白茶。在其他绿茶都追求“明前”的时候，“雨前”的安吉白茶因为白化程度更高、氨基酸含量也更高，同时具有更高的性价比。

今年的安吉白茶 今年的安吉白茶

很多茶友都习惯将安吉白茶叫做“白茶”，但它可是名副其实的烘青绿茶。

安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。

星宝日报

安吉白茶其富含「氨基酸」而闻名，喝起来滋味也格外鲜爽，甚至被称作茶中「鸡汤」。以前喝绿茶时，追捧龙井茶的香气浓郁醇厚，忽略安吉白茶这个后起之秀“鲜”的味觉。

刚刚泡好安吉白茶茶汤

安吉白茶从四月开始白化，氨基酸含量可以达到6%以上。每年春季，茶树抽出的新芽嫩叶，如兰初绽。

星宝日报

因此，“雨前茶”要比“明前茶”白化程度更高，氨基酸含量也更多。安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化期随气温与季节而变化。

星宝日报

要用80-85℃的水温轻轻冲下，兰韵、鲜香会鱼贯而出哈。

星宝日报 星宝日报