维生素c，你可知它直接的作用是什么？

Vc（抗坏血酸）

食物中的VC在小肠上段吸收，吸收量与摄入量有关。

1. 生理功能

（1）参与羟化反应

①促进胶原合成

②促进神经递质合成

③促进类固醇羟化

④促进有机物或毒物羟化解毒

（2）还原作用

①促进抗体形成

②促进铁吸收

③促进四氢叶酸形成

④维持巯基酶活性

（3）其他功能

①重金属解毒

②防癌

③清除自由基

2. 性质

本身不稳定，极易被氧化，而且在空气、光、加热、碱性条件下加速其氧化。

3.缺乏症

◆VC缺乏时可引起坏血病。

早期缺乏，会导致皮肤干燥、粗糙、伤口愈合不良、易出血、全身无力、食欲下降；严重时，体内大量出血而死亡.

4. 食物来源

VC不能在体内合成，主要存在于新鲜果蔬中：（1）水果——鲜枣（243mg/100g） 、樱桃、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、刺梨、草莓、菠萝、石榴、葡萄、荔枝等含量丰富.

（2） 蔬菜——辣椒、青椒、西红柿、大白菜、油菜、山芋、豆芽、雪里蕻等.

（按大小排名） 　　排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg) 　　No.1 樱桃 50 12粒 500 　　No.2 番石榴 80 1 个 216 　　No.3 红椒 80 1/3个 136 　　No.4 黄椒 80 1/3个 120 　　No.5 柿子 150 1 个 105 　　No.6 青花菜 6 1/4株 96 　　No.7 草莓 100 6粒 80 　　No.8 橘子 130 1 个 78 　　No.9 芥蓝菜花 60 1/3株 72 　　No.10猕猴桃 100 1个 68