一壶黄酒

休息日，先生多炒了几个菜。有水煮肉片、香煎带鱼、清炒小白菜和西红柿炒鸡蛋，满屋飘着香味，看着很是诱人。

开饭前，先生说：“把那壶黄洒拿出来吧，好菜配好酒，给咱俩助助兴”。

这黄洒是用上好的糯米酿制而成。母亲知道我和先生爱这一口，在过年前早早准备好，年后让我们带回来的。

母亲年轻的时候，特别能干。家里所有的缝缝补补，菜园里耕耘播种，她样样精通，在我们眼里，母亲就像超人，无所不能。

因父亲爱喝黄酒，母亲便尝试自己酿作。记忆中，大约我五六岁的时候，母亲开始酿黄酒的。

那时，我家还住在农村四合院里。每到母亲酿黄酒的时候，四合院里便互相协作。邻居张大婶会和母亲一起去山上采酿酒用的辣蓼草，它是酿黄酒最主要的发酵曲子。

辣蓼草采回家后，需在阴凉处晾干水分，直至用手轻轻一搓，能成粉末即可，再和在面粉里发酵好备用。

酿黄酒需要用糯米，听母亲说也可以用大米，但口感不如糯米酿得好。

我见过母亲酿黄酒的全过程。糯米使用多少，是根据我家的酒缸大小决定的。

我家的那口酒缸，容量不大是敞口的，大约可容纳20余斤水。母亲每次会挑选10斤糯米用冷水浸泡。那糯米颗粒饱满，晶莹剔透，比普通的大米好看。

糯米经冷水浸泡后，外观不再透明，呈乳白色，但依然养眼。

我是最喜欢母亲酿黄酒的，因为接下来的这一步，便是用蒸笼将糯米蒸熟。往往这个时候，我会第一个围在母亲身边要给母亲做帮手。

我像一只勤劳的小蜜蜂，一会给灶堂添火，一会儿帮母亲递东西。灶堂的火，被我烧得很旺，不一会儿，糯米便蒸熟了。糯米的香味，馋得我直流口水。

母亲是最懂我的，在糯米从蒸笼里舀出来的那一刻，母亲会先给我舀上一勺，让我大块朵颐。

才出锅的糯米饭，香气扑鼻，粘而不腻，在那个物质不充裕的年代，一勺糯米饭便能满足我所有的欲望。

母亲说糯米从热锅里舀出来，需要摊凉，待糯米凉至温热的时候，就可以拌上辣蓼曲装缸发酵了。

如果是冬天酿酒，母亲会将酒缸密封好，放被窝里保暖，大概一个月后，黄洒便酿好了。

母亲酿的黄酒十分清甜，用它煮荷包蛋非常好吃。那些年，一碗碗黄酒，为父亲解了劳作的疲乏，也是家里每次待客的最佳饮品，被大家赞不绝口。

后来，我成家了，这黄酒又被我家先生喜爱。只是现在母亲已经年老，做黄酒的次数越来越少。但只要母亲做时，总会为我们留上一壶。

今日，就着先生炒的家常菜，再配上母亲做得黄酒，那份香甜从味蕾暖到心房。