七夕节，我只想和你一起做……
2017-08-25 本文已影响0人
泡大厨
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红丝绒戚风步骤：
1、蛋黄蛋白分离；
2、蛋黄碗放入糖30克，搅拌均匀，加入油25克，搅拌均匀；加入温水42克，搅拌均匀；
3、将低粉、泡打粉、红曲粉一起过筛入蛋黄盆，翻拌至无干粉状；
4、打发蛋白，打至电动打蛋器拎起蛋白为硬形小尖尖略弯；
5、将蛋白1/3先入蛋黄面粉糊中翻拌，再把混合物倒回蛋白碗，翻拌均匀。
6、倒入模具，放入预热上下火180度10分钟的烤箱，烤30-35分钟；
7、烤完临空倒扣，放凉1-2小时后，脱模，分割成两片；
慕斯液制作：
1、吉利丁片放冷水浸泡5分钟，倒去冷水，放小火融化成液体；倒入100克热牛奶，搅拌均匀；
2、奶油350克，放入30克，打发至6分发；
3、牛奶吉利丁液与奶油混合，搅拌均匀；
4、取慕斯液150克，放入融化的蓝莓果茸30克；另取慕斯液150克，放入蓝莓果茸50克；
最后一步：
放入第一片戚风蛋糕，倒入颜色最深的蓝莓慕斯液，放上新鲜蓝莓；
放上第二片戚风蛋糕，先入冰箱冷藏10分钟；
再倒入略浅蓝莓慕斯液，再入冰箱冷藏10分钟；
倒入剩余白色慕斯液，再入冰箱冷藏4小时；
脱模后，取150克奶油打发，挤慕斯上装饰，撒上白巧碎、几颗蓝莓装饰。
爱心蛋糕成品图：
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