厨房小白也能做的梅菜扣肉！还可以一菜三吃！

每次一跟朋友们提到做梅菜扣肉，大家总会用惊讶和赞赏的目光看着你说，“哇！这种硬菜你也会做！”

然而并非所有的梅菜扣肉都要那么复杂地放锅里炸一炸，炸出金黄色再抹上酱油。对于怕油溅爱美的女生来说，我们都可以省去这些步骤，用最简单的料，让你轻松就能完成这道菜，还可以一菜三吃哦。

以前家里逢年过节都会要蒸肘子上桌，说是对客人的客气和款待。猪的大腿部分哎，足足有三四斤重，哪里吃得完，尤其节庆日里，大家大鱼大肉多了，只想来点小菜。

记得有一年饭桌上，我们看着那大盆肘子发怵，厨师出生的姐夫建议弄一部分肘子及油汤水做火锅底料，下香菜和大白菜吃，没想到味道还真的很好，比那些红油锅底来得清淡，又比清汤锅底有料。就这样子，每个人都要多吃几碗饭，还念念不舍不离桌子涮香菜呢！

再后来，我去沿海上班了，回家的时间也不多，有时候一个人真不知道怎么完成一日三餐，我就干脆买一条五花肉和梅干菜，这就有了我这碗改良版的梅菜扣肉了。

一个人总吃不完吧，有时候跟同事们分享，有时候是在休息的周末，第二天起来它就成了我下面条的汤底。

梅菜扣肉

1食材准备

五花肉250g ／梅干菜30g／豆鼓50g／酱油1勺／生抽1勺／干椒粉适量／盐适量

豆豉

干椒粉

酱油

2烹饪步骤

1、选肥瘦各半的五花肉，冷水入锅，烧开撩水，捞出放凉后切成2厘米左右厚度长片状备用。

2、将梅干菜冷水泡软后切成碎段，一般我喜欢用姨妈家自家晒的雪里蕻梅干菜，特香。

3、油辣椒制作，将清油烧开至6成热，淋在干椒粉和豆豉上，会有淡淡辣椒香气，拌匀备用，如果觉得麻烦就可省去这道工序。

4、将泡软的梅干菜捏干水分，铺在碗底备用。

5、容器中放入切好的五花肉，盐、老抽、生抽拌匀腌制2～3分钟即可。

6、将腌制好的五花肉盖在铺满梅干菜的碗中，再盖上一层豆鼓和油辣椒或者干辣椒粉（不吃辣的可免去）。放入蒸锅中蒸熟，直到筷子可以穿透五花肉即可出锅。

tips：

1、会用高压锅的建议用高压锅蒸，速度快，口感好，大概上气闻到豆豉和梅干菜香味再蒸10分钟就可以关火了。

2、高压锅快速打开小窍门：放水龙头下冲，会听到叮的一声气垫掉下去了，就可以轻松揭开盖了。

3、家里没设备的电饭锅也是可以蒸的，只是时间长点，锅里的水干得快，要不停加水。

3成品展示

梅菜扣肉

梅菜扣肉、梅菜扣肉火锅、梅菜扣肉酱汁面条，一菜三吃，你get到了吗？

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