柠檬の告白塔

曾经，我的西点老师Cathy说过，一家真正的西点烘焙店，少了塔和泡芙就算不上真正的西点烘焙店。

真正吃到人间美食的是制作者本身，什么时候才是食物最美味的时刻，或是所喜欢的口感最佳享用的时刻；无疑，客观和主观的意见都能立刻体会一番。

泡芙是要求即食性非常高，最佳赏味期是在做好的4小时以内，如果是奶油内陷，几乎可以说即食，才能吃到泡芙本应有的外脆内嫩的口感。

相比泡芙的食味要求严格，塔类就好多了。

今天先分享给大家的是酸酸甜甜的经典柠檬塔，方便储存和秀色可餐的一道必试之美食——免烤柠檬塔，柠檬酸甜轻盈，遇上饱满厚实的塔底，一口两味，试过才滋味！

材料：

消化饼干约18块              无盐牛油（黄油）113克（饼干底用）

柠檬4个                            蛋黄5只    全蛋2个

糖300克                            栗粉30克

无盐牛油（黄油）56克                  水60ml

盐少许                              柠檬皮屑 1汤匙+1茶匙

4个柠檬=236ml 柠檬汁

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                    隔热水融化牛油，备用

消化饼干封入保鲜袋，敲碎，并碾压成粉颗粒，备用

          将融化好的牛油倒入敲碎的饼干中

          搅拌均匀，放入模具，压实做塔底

        压好的塔饼底，放入冰箱冷藏30分钟

            2个全蛋和5个蛋黄放入干净的盆中

                    加入糖搅拌至淡黄无颗粒

                                  这个状态

                    加入栗粉和盐搅拌均匀

                加入柠檬汁和水，搅拌均匀

                          加入柠檬皮屑搅拌

加入融化好的牛油，用中火煮至浓稠，不停搅拌以防起粒

                            熬制这样的状态

                        离火继续搅拌1分钟

倒入冷藏好的饼干底里，继续冷藏3小时以上

          洒少许糖粉，放一片柠檬做装饰

如果不喜欢甜点的你，可以试一试这味酸酸甜甜的柠檬塔，告白生活，告白美食，告白你想告白的告白！