【小菜一碟】之小个性

【小菜一碟】之小个性

焦小桥

【小菜一碟】之小个性

我们东北人早餐常吃水豆腐拌酱，在早餐摊，热乎乎的水豆腐端上桌时，服务员就问：要什么酱？好多顾客会说：要猫把乎酱。

猫把乎是生长在山坡，或河卵石间的一种唇形科，多年生草本生植物，有一种独特的香味。杀年猪灌血肠时，有人喜欢在新鲜猪血里放些猫把乎干碎末，调节味道。

我们去山清水秀的旅游景点玩，到农家乐吃大锅鱼，炖鱼的大厨在院外摘几片自家栽培的猫把乎叶子，放到鱼锅里祛除鱼腥味儿。

猫把乎富含铁、钙、碳水化合物、维生素A……芳香化湿，和胃止呕，解署辟浊。主治夏令感冒，寒热头疼……

也有人叫它土藿香，它的学名就是大名鼎鼎的藿香。对多种致病性真菌，有一定的抑制作用，芳香挥发油是多种中成药原料。

食用嫩茎叶为野味之佳品，可凉拌，炒鸡蛋，熬粥。

它有着一种奇异的类似薄荷的味道，一般凉拌与陆地发芽葱一起剁碎，拌豆瓣酱简直是神搭配。

到夏秋，猫把乎开花时，有人将绿叶、梗、花采摘回来，用盐腌制，放入冰箱，吃面或炖鱼时放入一点，味道好极了。

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