山东戗面馒头，1斤面戗7次，分享细节手法，从此让你爱上吃馒头

山东戗面馒头，1斤面戗7次，分享细节手法，从此让你爱上吃馒头。馒头，是北方一大特色面食，作为主食，基本上家家户户都会做。在山东，有一种戗面馒头，绝对是众多馒头做法中的佼佼者，做好的戗面馒头劲道柔韧，一层一层的，可以撕着吃，越嚼越香，今天就给大家分享一个戗面馒头的做法。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水

具体做法：

1.倒入500g的面粉，5g酵母粉，3g白糖促进酵母发酵，然后用240g的温水边倒边搅拌，搅好之后是这样的絮状，咱们给它揉成面团，如果面团很难揉光滑的话，就先饧上十分钟再揉，密封好去发面。

2.面发好了咱们给它排排气，排好气后咱们撒一些面粉开始戗面了，把面团擀成一张圆饼，擀好饼皮之后，在上面撒一层干粉，我这500g的面粉大概要用100g的干粉来戗面。

3.撒匀之后把饼皮叠起来，然后再擀开，反复这个步骤直到把所有干粉全部戗完。

4.大概戗了七八次面，终于把面粉戗完了，现在是人也累这些面也需要休息了，咱们把它叠起来，像这样叠好，用保鲜膜封上饧20分钟。

5.现在面饧好了，咱们把它揉圆，揉圆之后把它滚成长条，揪剂子。

6.这种面剂含水量特别少，所以说它很容易干，咱们用保鲜膜盖上。

7.把面剂揉匀揉圆，揉匀之后按扁，擀成饼皮，然后再叠起来，进行一次戗面，叠起来再擀开，反复这个步骤三次然后再搓成圆球。

8.揉匀之后，这个收口的地方朝下，在掌心搓圆，现在搓圆了，咱们在案板上转几下，搓出来馒头的形状，这个馒头的胚子就做好了。

9.把做好的胚子都放在篦子里，饧上20分钟，现在面已经饧好了，看白白胖胖的。

10.大火烧开之后蒸上20分钟，焖上5分钟出锅。

11.看看我们的戗面馒头非常的松软，而且白白胖胖的，这个是可以一层层撕着吃的，这个就是咱们戗面馒头的特点了。