【469】饭店赚钱以后首先干什么？ 原创

大家好，

今天继续来解读昨天没有解读完的文章。

昨天说到这个案例里面的饭店，他在生意不好做的时候，准备将自己店转让出去，结果转了好久，没人接手，这期间，他在店里没事干，就看自己的菜谱。

突然发现，自己的菜太多了，

因为这个时候他的菜有200多种，于是他就开始消减自己的菜品，其实这里的原因，按照现在的理解，就是时候诸葛亮的做法来解读，可能，当时不是因为发现了什么真正的原因和秘密。

而是，200多个菜，实在是太多了，备货备料都没钱，备不起。

这是一个原因。

第二个原因，200多个菜，确实做不过来，有可能当时大部分厨师都离职了，你想，一个公开转让的饭店，会有多少厨师主动留下来？

开过饭店，转让过的都明白。

于是。

他把菜都砍掉，只保留了40个菜。

保留的40个菜的目的，就是为了精简成本，减少备货，准备早点把店转出去。

没想到，

误打误撞，却因此，改变了饭店的命运，生意好了起来。

当然，这只是我们在分析，在猜测事件背后的真正原因。

在当时那个状况下，大家如果有过转店的，应该能明白，整天焦头烂额，根本不会产生什么新奇的想法，只想到快速把店转出去，怎么样能快点把店转出去，有人能接手。

这是所有人转让出兑店面的时候的重点。

谁会在转让的时候，装逼去研究菜谱。

没心情，也没有时间。

这时候自然只会想到如何降低成本，有的人甚至会关了店停止营业转让，既然它是转让中，那就会尽可能的去减少成本，那，减少菜品，精简菜谱就是一个不二选择。

这也是一个事后诸葛亮的演绎方法。

后来，他把事情做成功了，这时候，有人问他，请问你当时是怎么想到这样做的？他说，嗯，当时我是这样想，反正店转不出去，我就要搏一把，我仔细审视店面，发现菜谱很繁琐，很臃肿，就做了精简。

当然这也是一种猜测。

至于哪种版本是对的，我们不去考究，这不是我们这篇文章的目的，我们的目的是为了让大家有启发。从这我们得到的启发就是：精简菜谱确实对我们店的经营有帮助。

那好，肯定了精简菜谱对店铺的经营有帮助以后，我们要做的下一步，就是在精简过的菜里面，挑选出一道或者两道特色菜，把它作为我们店里的特色菜去推广。

当然，这个挑选特色菜的目的，第一是为了方便备料，第二是让顾客一说到这个菜，就能想起我们的店。

就像说包子就想起狗不理，说起烤鸭就想起，老北京全聚德一样。

道理是完全一样的，就要建立一个菜品的品牌标识，它的作用，在创业的初期要远远大于品牌。

一个新的品牌，大家不知道你的牌子，但是，你的菜是可以让大家朗朗上口的。非常容易记忆，让大家能够快速记住你的菜品从而引出你的店和品牌。

在案例文章里面又说了，老板做完精简完菜谱以后，就开始了店面的装修，对店面的整体风格进行了升级和装修，据文章里面说，重新装修的思路是告别老的作风，吸引80后90后顾客的喜爱，突出时尚的氛围。

后面又贴了几张照片，当然为了避免做广告，我还是不贴的好，今天我们不是为了看图片。

真正的原因是，老板精简完菜谱以后，生意好做，赚到钱了，作为一个普通的餐饮老板，赚到钱以后要干什么？

好，大家不要急，举手发言，举手发言，一个一个来。

人太多了，都知道答案，好，大家一起齐声喊出这个要做的事情好不好？

我现在数 1，2，3，大家一起来喊好不好？

一，二，三，

装……修！

没错，都能想得出来，赚到钱以后，第一件要做的事情就是装修。

看来这个想法真的是太普通了，刚才还有同学在小声说，开分店。

没错，明天的文章就会说到开分店。

装修的这钱哪来的？排除了借钱以外，因为他原来生意都做得不好了，大家知道当一个店铺生意不好的时候，你借钱很难。

那什么时候借钱容易？生意好的时候，有人会说，这不是屁话吗，我生意做的好，还需要借钱吗？

这就是理解的问题，只有生意好，或者说你让别人看起来你生意好的时候，你才能借到钱，这不是今天探讨的话题，我们今天探讨的话题是，生意做好以后要做的第一件事情是什么，大家都知道了，那是装修。

好，那就说明一个问题，这个老板肯定不是先装修后赚钱。

看他之前的经营状态，都已经入不敷出，都想把店转让掉了，这时候你见过哪一个要转让的老板把店装修的？

一个饭店老板为了把店铺，更好的转让出去，在已经明显亏损，入不敷出，连续几个月不赚钱的情况下再投入巨额资金，装修出一派清新的风格，然后把店转让出去，这件事情稍微有些不合常理。

应该是怎么回事呢？

那如果按照正常常理来判断的话，就是他生意做的不好，店铺准备转让这时候，天天坐在店里无聊，突然发现成本太高，发现菜太多，为了维持下去，只好把菜谱精简一下，因为备料多了没钱买，买不起，精简完菜谱，突然发现生意好了，菜好卖了。

赚钱啦，老板发现赚钱了。

于是，在赚钱之后，他做的第一件事情就是所有老板都做的一件事，装修。

说到这里，大家也许，就能理解，这个案例，这个故事，背后的真相。

换一个角度看问题，从另一个角度看案例。

教给大家怎么样从案例里面找启发，找到启发以后应用到我们的店铺当中，让自己赚更多的钱。

这就是我给大家带来的新思路，新思维，透过现象看本质，看到核心，找到根源，发掘源头，找到真正的原因，让我们知道别人为什么能赚钱。

他文章里面所说的那些高大上的原因，那些东西都是忽悠，为什么这样讲？

隔壁老王发现了一条通往财富的一个密道，通过这个密道就能进入这个财富的宝库，像阿里巴巴和40大盗里面的大宝库，发现以后获取了人生的第一桶金，不，是第一车金。

你问这个老板的时候，他就会热心地拉着你的手，把你领到密道旁边告诉你，这里就是通往财富的秘境，进去就能轻松拿到钱。

有没有这样的人，你信不信？

我相信每一个赚钱的老板，都不会这样去做，你指望一个创始人把他赚钱的方法原原本本的都告诉你，领到密道口，让你通过这条快速通道，去赚到钱。

不可能！

他会这样说：我感觉山后面有宝藏，于是我就带上十斤干粮，开始翻山越岭寻找宝藏，经历了九九八十一难，最后，找到了宝藏。

于是，山上多了一群身背干粮的人在翻山越岭，去找寻那些根本没有的路，去找寻根本不可能发现的宝藏。

找不到的，就蹲在地上，掰着指头数，1，2，3……250，原来是还没有经历完苦难，挑破脚上的水泡，继续前进……

​

马云可以说是一代牛人，他把一个生意做到如此之大，那大家应该也看过他的自传，没干好前他也在全国各地奔波，做过几十种生意，但每一种都是以失败而告终，最后做到这个阿里巴巴，把事情做成了。

那我想问一下大家，如果马云一开始要是知道阿里巴巴就能做成，能做成现在这样，那他为什么要去做前面的几十种，毫不相关的生意？

还要那么费心，费力的去奔波，被别人骂，被别人赶出来，这不合情理的，那真正的是原理是什么？

真正的原理就是，他并不知道前面的生意能不能赚钱，也不知道后面的阿里巴巴能赚钱，是在不断的实践过程当中，一步一步测试到今天的。

所以我们做生意也是要这样，通过不断的测试测试，修正修正，调整调整，最后，获得成功。

好，我想通过上面的解读，你就会发现，这个案例里面的秘密是什么。

今天就到这里，明天我再继续给大家解读，这个案例最后他开分店的原因和开分店成功的秘密。

2016年8月27日清晨，于江苏扬州.海德。

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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

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